小吃攤口味皮蛋 ♠涼拌皮蛋 2♠
學學割包、學學豬血糕，濃濃的油膏摻著花生粉mix香菜， 越嚼越香。
….也稱得上「糖心蛋」「流沙蛋」，但沒有火侯要掌握 ，去掉蛋殼即成 。
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食材
食材︰皮蛋
2粒
調味料︰油膏
2大匙
調味料︰香油(或辣油)
少許
調味料︰香菜
1小束
調味料︰花生粉
適量
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1 皮蛋剝殼，以細線切成1/2 ~ 1/4塊 -
2 油膏裝入夾鏈袋，剪小洞擠上皮蛋
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3 淋上香油、排好香菜、撒上花生粉，上菜。 ♠ 不費吹灰之力「糖心蛋」「流沙蛋」~
小撇步
♠ 用刀切的難度在蛋黃會黏上刀背，可抹少許油防沾黏。
♠ 可以不用這般假掰，隨意切切撒上香菜&花生粉。
♠ 自家利用現成花生拍成花生碎時，加少許砂糖。
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