[小烤箱系列]蔓越莓豆渣餅乾

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前陣子自己煮豆漿而累積了許多豆渣,
正好最近嘴饞想吃甜的,
又希望可以把豆渣一起消掉,
便改良一下過去看過的餅乾食譜之後,
就可以開始囉~

食材

豆渣 220g
蔓越莓 100g
低筋麵粉 400g
糖粉 80g
2顆
奶油 160g
  • 1 備料:奶油切好、兩顆蛋打散且放至室溫,蔓越莓則以刀子切碎,稍後拌料的時候比較容易拌勻
  • 2 備料:豆渣先用烤箱烘乾或放入平底鍋內不加油的翻炒至乾鬆。
  • 3 製作:糖粉分次加入奶油並打至發白的狀態。
  • 4 打散的雞蛋分約3次加入剛才的奶油糊裡。
  • 5 因為麵粉的量蠻多的,所以也注意麵粉要分次加入才不會一下子無法攪拌。 從加入麵粉開始,個人建議是有刮刀可用的話就用刮刀,如果沒有的話用飯匙也可以,麵團會沾黏在打蛋器上,不太推薦。
  • 6 成乾鬆狀的豆渣加入麵團中,拌勻。
  • 7 蔓越莓加入麵團,拌勻。
  • 8 拌好的麵團可等量分割約三等份,用保鮮膜包好後放進冰箱冷藏30分鐘~1小時,反正冰到麵團呈現一個軟硬適中的狀況就ok。
  • 9 麵團狀態ok後,搓成長條形並切成自己想要的寬度,然後搓圓、壓扁;我自己大概抓直徑6~8公分左右, 每次約可烘烤6片。
  • 10 烤盤鋪烤盤紙或鋁箔紙,把壓好的麵團放上去後,關上烤箱門,烘烤時間為12分鐘。
  • 11 烘烤結束,取出放涼,烤箱可繼續烘烤下一批麵團。 這份食譜的量可以烤約十幾片左右,就看各位怎麼衡量餅乾的大小囉~
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小撇步

1、每家小烤箱的溫度不定,以下食譜所記錄的烘烤時間算是提供給大家參考的基準。
2、如果比較喜歡大粒果乾的口感,那蔓越莓切碎這個動作可省略或就切粗一點,但到時麵團要烘烤的時候就必須注意其厚度、大小可能都要偏大些。

2014/08/29 發表 8,703 瀏覽

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