無敵小烤箱~黃色戀人餅乾 用不可調溫只能設定15分鐘的8L陽春小烤箱做的小餅乾! 備料製作時間很短,只是小烤箱太小了,烤起來比較費時,所以餅乾不要做太大片,小一點薄一點,七分鐘左右...

無敵小烤箱~黃色戀人餅乾


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用不可調溫只能設定15分鐘的8L陽春小烤箱做的小餅乾!

備料製作時間很短,只是小烤箱太小了,烤起來比較費時,所以餅乾不要做太大片,小一點薄一點,七分鐘左右就能烤好一盤好吃的餅乾囉!

份量
2 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
100克
100克
一顆
60克
一小撮
  • 1
    先將奶油放置室溫軟化,以手指壓下去可以輕易凹進去為標準,然後切小塊放在碗裡用打蛋器將奶油打成美乃滋狀。
  • 2
    砂糖分兩次加入奶油裡 每次加入時一定要把奶油跟砂糖用打蛋器拌勻,一定要拌勻才能加下一次的糖,加完後攪拌至蓬鬆,顏色會變成淡黃色。
  • 3
    把全蛋打散,不用打發,只要均勻就好,然後分兩次加入奶油液裡,一樣每加一次蛋液就要用打蛋器攪拌均勻,打至乳霜狀。 剛開始加蛋液時會呈現油水分離的狀況,只要繼續攪拌就可以變成乳霜狀了。
  • 4
    將低筋麵粉分兩次過篩加入奶油蛋黃糊中 加入時用矽膠刮刀由碗外層向裡面用切拌的方式拌勻,可一邊旋轉碗一邊輕輕切拌,直到看不見麵粉才能加入第二次的麵粉
  • 5
    將拌好的麵糊倒入擠花袋或乾淨塑膠袋中,將開口剪開約0.5公分的小洞,就可以將麵糊擠在烘焙紙上,進烤箱烤了。
  • 6
    擠麵糊時記得每個麵糊中間要間隔個1公分左右,因為麵糊遇熱會攤開,沒預留空間會黏在一起,餅乾不要烤太大片,也不要太厚,以免旁邊烤焦了中間還是軟的。
  • 7
    轉7分鐘,烤到一半餅乾邊邊開始變色時就將烤盤轉180度,讓餅乾位置前後對調。 餅乾正面顏色呈現照片這樣時就是烤好了。 個人認為這個餅乾狀態是酥脆又不乾,是最好吃的,烤第一輪時可以先把烤好的餅乾用電風扇吹涼,然後吃看看軟硬度是不是自己喜歡的,然後以那個餅乾為基準狀態再去調整烤的時間。
小撇步

每台小烤箱烤起來感受都不同,烤的方式自己也可以隨著自己經驗作調整,沒有一定要照我家烤箱的方式烤喔!

小烤箱會越烤越熱,每盤餅乾烤的時間會越來越短,要注意一下。

餅乾顏色烤淺一點就軟一點,深一點就乾一點硬一點,可依個人喜好自己決定喔!

還沒擠完的麵糊可以放在冰箱冷藏,一盤烤完之後再拿出才來用。

2019/10/28 發表 1,201 瀏覽
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