中秋砌茶趣-九品蓮花酥

362 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

材料相當簡單,作工會稍許複雜,
不過吃起來很酥脆的口感,令人會想一嚐再嚐唷^^

更詳細的部驟在這裡↓↓

Tracy's blog
http://tracy680915.pixnet.net/blog

Tracy's 粉絲專頁
https://www.facebook.com/tracy680915

歡迎常來與我互動唷^^

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

內餡
紅豆餡 適量
白豆沙餡 適量
油酥
麵粉(中低筋皆可) 150g
植物油 75g
酥皮
麵粉(中低筋皆可) 220g
80度c熱水 130g
植物油 60g
  • 1 按照慣例,先把所有需要的食材準備齊全
  • 2 好的 接下來讓我們來做第一個部分 "酥皮部分" 把酥皮部分的材料先混合在一起, 另外油酥的部分也用一個碗混合
  • 3 非常的抱歉,,由於本人太緊張,忘了拍了這部驟, 原諒我各位!!(跪~) 混和好的酥皮倒出放置在玻璃碗中, 蓋上濕布(我是用豆漿布)或是保鮮膜,鬆弛30分鐘! 下圖是已經鬆弛30分鐘後的酥皮部分, 把它揉成團,呈現光滑面
  • 4 接著各自把酥皮按14g 分成約24~28個 油酥按8g 分成24~28個.
  • 5 取一份酥皮,像桿餃子皮,桿薄成圓形片狀, 把一份油酥像包包子一樣,包起來. 包的醜也沒關係,只要封口有黏緊就不露餡就好.
  • 6 包好後倒扣輕輕壓扁.
  • 7 桿成長條狀.
  • 8 再由上往下捲起.捲成長柱狀.
  • 9 拿起來按住前後(或上下)壓扁.整型
  • 10 按完後,整成圓形狀.再桿成圓片.
  • 11 包入豆沙餡,或是芝麻白豆沙餡, 一樣也是按包包子的方式包起來.
  • 12 這是包好後的樣子.基礎的酥皮粗略完成囉!!
  • 13 封口要稍微捏緊,再倒扣輕壓一下, 按40度角用剪刀各剪一個缺口.
  • 14 然後再每一個花瓣的兩頭往中間捏緊, 九個花瓣依序如此,就完成了囉^^ 接下來就等烘烤吧! 放在烤盤上,抹上蛋液,再灑上白芝麻或黑芝麻, 預熱烤箱200度放中層烤20分鐘,
  • 15 烘烤完成囉! 這個不同以往我做的甜點,要放置隔天吃. 熱熱的吃超酥脆,配上大吉嶺紅茶,味道更棒!! 讓我們來一起賞月砌茶趣吧!XDD
贊助

小撇步

1.酥皮部份,盡量在混合時和的軟一點.

我沒把熱水全倒完,所以有點乾!

2.內餡可以自己更換,像白豆沙的部分,

可以添加自己想要的口味,
製成自己想要的內餡.誰說一定要來個傳統呢!

3.隔天吃的話,可以在蓮花酥上噴些水,用烤香稍微烤幾分,

就可以恢復酥脆.當然還是現吃最好吃囉^^

2014/08/28 發表 9,560 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣