中秋砌茶趣-九品蓮花酥
描述
材料相當簡單,作工會稍許複雜,
不過吃起來很酥脆的口感,令人會想一嚐再嚐唷^^
更詳細的部驟在這裡↓↓
Tracy's blog
http://tracy680915.pixnet.net/blog
Tracy's 粉絲專頁
https://www.facebook.com/tracy680915
歡迎常來與我互動唷^^
步驟
-
按照慣例,先把所有需要的食材準備齊全
-
好的 接下來讓我們來做第一個部分 "酥皮部分" 把酥皮部分的材料先混合在一起, 另外油酥的部分也用一個碗混合
-
非常的抱歉,,由於本人太緊張,忘了拍了這部驟, 原諒我各位!!(跪~) 混和好的酥皮倒出放置在玻璃碗中, 蓋上濕布(我是用豆漿布)或是保鮮膜,鬆弛30分鐘! 下圖是已經鬆弛30分鐘後的酥皮部分, 把它揉成團,呈現光滑面
-
接著各自把酥皮按14g 分成約24~28個 油酥按8g 分成24~28個.
-
取一份酥皮,像桿餃子皮,桿薄成圓形片狀, 把一份油酥像包包子一樣,包起來. 包的醜也沒關係,只要封口有黏緊就不露餡就好.
-
包好後倒扣輕輕壓扁.
-
桿成長條狀.
-
再由上往下捲起.捲成長柱狀.
-
拿起來按住前後(或上下)壓扁.整型
-
按完後,整成圓形狀.再桿成圓片.
-
包入豆沙餡,或是芝麻白豆沙餡, 一樣也是按包包子的方式包起來.
-
這是包好後的樣子.基礎的酥皮粗略完成囉!!
-
封口要稍微捏緊,再倒扣輕壓一下, 按40度角用剪刀各剪一個缺口.
-
然後再每一個花瓣的兩頭往中間捏緊, 九個花瓣依序如此,就完成了囉^^ 接下來就等烘烤吧! 放在烤盤上,抹上蛋液,再灑上白芝麻或黑芝麻, 預熱烤箱200度放中層烤20分鐘,
-
烘烤完成囉! 這個不同以往我做的甜點,要放置隔天吃. 熱熱的吃超酥脆,配上大吉嶺紅茶,味道更棒!! 讓我們來一起賞月砌茶趣吧!XDD
小撇步
1.酥皮部份,盡量在混合時和的軟一點.
我沒把熱水全倒完,所以有點乾!
2.內餡可以自己更換,像白豆沙的部分,
可以添加自己想要的口味,
製成自己想要的內餡.誰說一定要來個傳統呢!3.隔天吃的話,可以在蓮花酥上噴些水,用烤香稍微烤幾分,
就可以恢復酥脆.當然還是現吃最好吃囉^^
![[鄉情]擂茶芝麻酥](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F93958%2F6fd63f86ac8f3733.jpg&width=200)
