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[鄉情]擂茶芝麻酥

[鄉情]擂茶芝麻酥

描述

喜歡揉合土地芳香的擂茶粉味道,樸實而真切,看似無華但雋永。以擂茶粉為主導食材,黑芝麻為輔,合成了迷人的擂茶芝麻酥。
每一口,都感受自然食材的魅力。每一口,都有穀物融合堅果的香氣。
泡杯好茶,來個義式研磨咖啡,就是讓人感恩的,最好的家鄉下午茶時光。

奧地利寶盒
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85 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

擂茶酥
裝飾

步驟

  • [擂茶酥]所有擂茶酥食材(除了黑芝麻之外)置於容器中。

    擂茶酥所有擂茶酥食材(除了黑芝麻之外)置於容器中。

  • 用手或是刮刀均勻混合成麵糰(攪拌混合時間不宜過長,均勻拌合即可)。
包上保鮮膜冰箱冷藏處理, 2小時或更長時間。

    用手或是刮刀均勻混合成麵糰(攪拌混合時間不宜過長,均勻拌合即可)。 包上保鮮膜冰箱冷藏處理, 2小時或更長時間。

  • 烤箱預熱至160°C。
冷藏處理後的麵糰撒上黑芝麻,混合成均勻的麵糰。

    烤箱預熱至160°C。 冷藏處理後的麵糰撒上黑芝麻,混合成均勻的麵糰。

  • 在撒了少許麵粉的工作檯,以擀麵棍擀成約0.6-0.8公分厚的麵餅。

    在撒了少許麵粉的工作檯,以擀麵棍擀成約0.6-0.8公分厚的麵餅。

  • 選擇喜歡餅乾軋花模具,押花。這裡使用的餅乾模具直徑是 4cm 的。

    選擇喜歡餅乾軋花模具,押花。這裡使用的餅乾模具直徑是 4cm 的。

  • 放在預先舖好烤紙的烤盤,餅乾間要記得留間距。

    放在預先舖好烤紙的烤盤,餅乾間要記得留間距。

  • [裝飾]在餅乾上仔細刷上打散了的蛋黃。撒上黑芝麻
放入預熱好150-160°C烤箱中,烘焙 14-16 分鐘,直到餅乾呈現淡淡的金黃色。

    裝飾在餅乾上仔細刷上打散了的蛋黃。撒上黑芝麻 放入預熱好150-160°C烤箱中,烘焙 14-16 分鐘,直到餅乾呈現淡淡的金黃色。

  • 擂茶芝麻酥,最好在烘焙後至少24小時後再享用,餅乾中的天然擂茶和芝麻香味,奶油和糖經過時間,味道更香濃。
餅乾放在密封的餅乾盒中可以保持4-6禮拜。

    擂茶芝麻酥,最好在烘焙後至少24小時後再享用,餅乾中的天然擂茶和芝麻香味,奶油和糖經過時間,味道更香濃。 餅乾放在密封的餅乾盒中可以保持4-6禮拜。

小撇步

擂茶芝麻酥的食材和準備工作都很簡單,烘焙上也沒有什麼特別的技巧,是個可以跟小朋友一起做的餅乾。
完全採用天然食材,沒有任何蓬鬆劑,體會自然好滋味。
食譜中的奶油,如果對動物脂肪有顧忌,當然可以乳瑪琳取代。
著急的人,冷藏的過程是可以省略的,只是麵糰比較軟,在操作上多一點困難度而已。即使家裡沒有餅乾的壓模,一樣可以依照自己喜歡的樣子,作出好吃的擂茶芝麻酥。

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奧地利寶盒 130 食譜 5,070 粉絲

我是奧地利寶盒,定居奧地利 維也納。 想將歐洲傳統烘焙文化所給予我的甜蜜撼動,與我的小廚房生活,帶入屬於你的天地裡。 著作:“奧地利寶盒的家庭烘焙”—台灣廣廈國際出版集團 。奧地利寶盒 官網 。 https://www.austria-box.com 。奧地利寶盒 FACEBOOK 。 https://www.facebook.com/austriabox/

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