[鄉情]擂茶芝麻酥

67 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

喜歡揉合土地芳香的擂茶粉味道,樸實而真切,看似無華但雋永。以擂茶粉為主導食材,黑芝麻為輔,合成了迷人的擂茶芝麻酥。
每一口,都感受自然食材的魅力。每一口,都有穀物融合堅果的香氣。
泡杯好茶,來個義式研磨咖啡,就是讓人感恩的,最好的家鄉下午茶時光。

奧地利寶盒
http://pilger.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/austriabox

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

擂茶酥
低筋麵粉 100g
擂茶粉 50g
1小撮
糖粉 20g
無鹽奶油_冰的 80g
黑芝麻 1大匙
裝飾
蛋黃 1個
黑芝麻 適量
  • 1 擂茶酥所有擂茶酥食材(除了黑芝麻之外)置於容器中。
  • 2 用手或是刮刀均勻混合成麵糰(攪拌混合時間不宜過長,均勻拌合即可)。 包上保鮮膜冰箱冷藏處理, 2小時或更長時間。
  • 3 烤箱預熱至160°C。 冷藏處理後的麵糰撒上黑芝麻,混合成均勻的麵糰。
  • 4 在撒了少許麵粉的工作檯,以擀麵棍擀成約0.6-0.8公分厚的麵餅。
  • 5 選擇喜歡餅乾軋花模具,押花。這裡使用的餅乾模具直徑是 4cm 的。
  • 6 放在預先舖好烤紙的烤盤,餅乾間要記得留間距。
  • 7 裝飾在餅乾上仔細刷上打散了的蛋黃。撒上黑芝麻 放入預熱好150-160°C烤箱中,烘焙 14-16 分鐘,直到餅乾呈現淡淡的金黃色。
  • 8 擂茶芝麻酥,最好在烘焙後至少24小時後再享用,餅乾中的天然擂茶和芝麻香味,奶油和糖經過時間,味道更香濃。 餅乾放在密封的餅乾盒中可以保持4-6禮拜。
贊助

小撇步

擂茶芝麻酥的食材和準備工作都很簡單,烘焙上也沒有什麼特別的技巧,是個可以跟小朋友一起做的餅乾。
完全採用天然食材,沒有任何蓬鬆劑,體會自然好滋味。
食譜中的奶油,如果對動物脂肪有顧忌,當然可以乳瑪琳取代。
著急的人,冷藏的過程是可以省略的,只是麵糰比較軟,在操作上多一點困難度而已。即使家裡沒有餅乾的壓模,一樣可以依照自己喜歡的樣子,作出好吃的擂茶芝麻酥。

2014/12/03 發表 1,141 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣