[鄉情]擂茶芝麻酥
![[鄉情]擂茶芝麻酥](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F93958%2F6fd63f86ac8f3733.jpg&width=800)
描述
喜歡揉合土地芳香的擂茶粉味道，樸實而真切，看似無華但雋永。以擂茶粉為主導食材，黑芝麻為輔，合成了迷人的擂茶芝麻酥。
每一口，都感受自然食材的魅力。每一口，都有穀物融合堅果的香氣。
泡杯好茶，來個義式研磨咖啡，就是讓人感恩的，最好的家鄉下午茶時光。
奧地利寶盒
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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![[擂茶酥]所有擂茶酥食材（除了黑芝麻之外）置於容器中。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
擂茶酥所有擂茶酥食材（除了黑芝麻之外）置於容器中。
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用手或是刮刀均勻混合成麵糰（攪拌混合時間不宜過長，均勻拌合即可）。 包上保鮮膜冰箱冷藏處理， 2小時或更長時間。
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烤箱預熱至160°C。 冷藏處理後的麵糰撒上黑芝麻，混合成均勻的麵糰。
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在撒了少許麵粉的工作檯，以擀麵棍擀成約0.6－0.8公分厚的麵餅。
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選擇喜歡餅乾軋花模具，押花。這裡使用的餅乾模具直徑是 4cm 的。
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放在預先舖好烤紙的烤盤，餅乾間要記得留間距。
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裝飾在餅乾上仔細刷上打散了的蛋黃。撒上黑芝麻 放入預熱好150-160°C烤箱中，烘焙 14－16 分鐘，直到餅乾呈現淡淡的金黃色。
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擂茶芝麻酥，最好在烘焙後至少24小時後再享用，餅乾中的天然擂茶和芝麻香味，奶油和糖經過時間，味道更香濃。 餅乾放在密封的餅乾盒中可以保持4－6禮拜。
![[擂茶酥]所有擂茶酥食材（除了黑芝麻之外）置於容器中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F411938%2Fe01abde8925d6dd9.jpg&width=800)
![[裝飾]在餅乾上仔細刷上打散了的蛋黃。撒上黑芝麻
放入預熱好150-160°C烤箱中，烘焙 14－16 分鐘，直到餅乾呈現淡淡的金黃色。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F411943%2F1e37419f7f1c5679.jpg&width=800)
小撇步
擂茶芝麻酥的食材和準備工作都很簡單，烘焙上也沒有什麼特別的技巧，是個可以跟小朋友一起做的餅乾。
完全採用天然食材，沒有任何蓬鬆劑，體會自然好滋味。
食譜中的奶油，如果對動物脂肪有顧忌，當然可以乳瑪琳取代。
著急的人，冷藏的過程是可以省略的，只是麵糰比較軟，在操作上多一點困難度而已。即使家裡沒有餅乾的壓模，一樣可以依照自己喜歡的樣子，作出好吃的擂茶芝麻酥。
