茶香鳳梨酥


Utin Yu
11 食譜 43 粉絲
限12字

個人很喜歡紅茶香氣
這次只用普通的紅茶葉碾碎使用
香氣感覺沒那麼濃
蛋餅皮烤起來不會很甜又很好吃唷~
每顆餅皮25g、內餡20g,可以作16顆

時間
45 分鐘
食材
30g
45g
1g
25g
50g
  • 事前準備
1、奶油先退冰到可按壓即可使用
2、低筋麵粉、奶粉先過篩備用
3、紅茶葉先搗碎成粉末,稍微過篩備用

    事前準備 1、奶油先退冰到可按壓即可使用 2、低筋麵粉、奶粉先過篩備用 3、紅茶葉先搗碎成粉末,稍微過篩備用

  • 以打蛋器先將奶油打鬆

    以打蛋器先將奶油打鬆

  • 加入糖粉及鹽,以低速將其與奶油打勻,呈現較綿細蓬鬆狀態

    加入糖粉及鹽,以低速將其與奶油打勻,呈現較綿細蓬鬆狀態

  • 將蛋液分兩次加入,每次都要讓奶油與蛋充分拌勻再加第二次的蛋,全程低速即可。

    將蛋液分兩次加入,每次都要讓奶油與蛋充分拌勻再加第二次的蛋,全程低速即可。

  • 蛋都有吃進奶油裡就可以了

    蛋都有吃進奶油裡就可以了

  • 將剩下的粉類(奶粉、低筋麵粉、杏仁粉、茶粉)倒入

    將剩下的粉類(奶粉、低筋麵粉、杏仁粉、茶粉)倒入

  • 此時以刮刀將奶油糊與粉類拌勻即可(盡量不要用手,手有溫度反而會不好操作)
拌好後將麵團以保鮮膜包起來,稍為壓平(縮短冰的時間),放入冰箱冷藏至少2小時,可以的話放過夜更好~

    此時以刮刀將奶油糊與粉類拌勻即可(盡量不要用手,手有溫度反而會不好操作) 拌好後將麵團以保鮮膜包起來,稍為壓平(縮短冰的時間),放入冰箱冷藏至少2小時,可以的話放過夜更好~

  • 將鳳梨內餡準備好,這個配方每顆餅皮25g、內餡20g,可以作16顆

    將鳳梨內餡準備好,這個配方每顆餅皮25g、內餡20g,可以作16顆

  • 烤箱先160度預熱,此時就可以將冰好的餅皮拿出來包餡,包好後放入模子成型。

    烤箱先160度預熱,此時就可以將冰好的餅皮拿出來包餡,包好後放入模子成型。

  • 建議烤溫150度烤10~15分鐘拿出來翻面,再烤5~10分鐘即可完成。

    建議烤溫150度烤10~15分鐘拿出來翻面,再烤5~10分鐘即可完成。

小撇步

※每個烤箱的性能不一樣,還是需要看餅上色的呈度調整,像我第一次烤用165就過高,顏色就比較深,後來我做第二次以150度烤比較剛好,顏色就很漂亮唷!
完整食譜 http://bit.ly/2pc2q1x

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感謝分享,很好吃
葉雅芬葉雅芬

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Utin Yu
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留言

共 4 則

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  • 千語庭
    千語庭
    請問可以放多久
  • 大牙兒
    大牙兒
    請問為什麼要過夜
  • 鄭兔比
    鄭兔比
    請問鳳梨內餡要怎麼做呢?

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