茶香鳳梨酥 個人很喜歡紅茶香氣 這次只用普通的紅茶葉碾碎使用 香氣感覺沒那麼濃 蛋餅皮烤起來不會很甜又很好吃唷~ 每顆餅皮25g、內餡20g,可以作16顆

茶香鳳梨酥


Utin Yu
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個人很喜歡紅茶香氣
這次只用普通的紅茶葉碾碎使用
香氣感覺沒那麼濃
蛋餅皮烤起來不會很甜又很好吃唷~
每顆餅皮25g、內餡20g,可以作16顆

時間
45 分鐘
熱量
食材
30g
45g
1g
25g
50g
  • 1
    事前準備 1、奶油先退冰到可按壓即可使用 2、低筋麵粉、奶粉先過篩備用 3、紅茶葉先搗碎成粉末,稍微過篩備用
  • 2
    以打蛋器先將奶油打鬆
  • 3
    加入糖粉及鹽,以低速將其與奶油打勻,呈現較綿細蓬鬆狀態
  • 4
    將蛋液分兩次加入,每次都要讓奶油與蛋充分拌勻再加第二次的蛋,全程低速即可。
  • 5
    蛋都有吃進奶油裡就可以了
  • 6
    將剩下的粉類(奶粉、低筋麵粉、杏仁粉、茶粉)倒入
  • 7
    此時以刮刀將奶油糊與粉類拌勻即可(盡量不要用手,手有溫度反而會不好操作) 拌好後將麵團以保鮮膜包起來,稍為壓平(縮短冰的時間),放入冰箱冷藏至少2小時,可以的話放過夜更好~
  • 8
    將鳳梨內餡準備好,這個配方每顆餅皮25g、內餡20g,可以作16顆
  • 9
    烤箱先160度預熱,此時就可以將冰好的餅皮拿出來包餡,包好後放入模子成型。
  • 10
    建議烤溫150度烤10~15分鐘拿出來翻面,再烤5~10分鐘即可完成。
小撇步

※每個烤箱的性能不一樣,還是需要看餅上色的呈度調整,像我第一次烤用165就過高,顏色就比較深,後來我做第二次以150度烤比較剛好,顏色就很漂亮唷!
完整食譜 http://bit.ly/2pc2q1x

2018/09/17 發表 3,312 瀏覽
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作者回應

一般茶行買的紅茶。如果要香氣比較重可以買英式紅茶茶包用裡面的粉末也可以唷。

a year ago

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