茶葉香酥脆（茶酥）趣遊坪林、鮮採現炸！
描述
製作流程：採摘茶葉 > 清洗 > 晾乾 > 裹麵糊 > 油炸 > 茶酥完成品
台灣人愛喝茶，近來卻籠罩在農藥陰影中，也踢爆進口茶品質堪慮； 坪林是北台灣有機茶重鎮，危機也是轉機，邀您親自走一趟，認識茶知識、體驗手做好食。
步驟
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拎上採茶裝備，前往坪林茶園採摘有機茶葉。
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從室外萎凋到室內萎凋。作用有三：使葉變為適於揉捻之狀態、使葉變為適於醱酵之狀態、減少烘焙時必需蒸發之水分量。
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裹上麵糊。麵包粉與水的比例抓在１：１即可。
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下鍋油炸。建議步驟：油炸鍋裡的食材不要一下子下太多，先從鍋邊緩滑放入較安全，下鍋後等候約10秒炸粉固定後再慢慢攪動至金黃酥脆即可夾起。
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收工，上菜囉！
小撇步
〈坪林找茶旅行〉體驗行程，報名網址：http://www.an9.com/Dream/1453
賞茶：歡迎民眾前來悠遊坪林好山好水、享受低碳生活
採茶：茶農解說保護生態的自然農法、各茶種特質，並指導民眾採摘茶葉、處理農務
品茶：鮮採現做，民眾DIY料理在地佳餚與品茗特色茶點
聽茶：樂師教導大夥兒一起用小园笛吹奏象徵採茶文化的「相褒歌」
![[鄉情]擂茶芝麻酥](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F93958%2F6fd63f86ac8f3733.jpg&width=200)
