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Audrey
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流沙芝麻球

流沙芝麻球
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食材

皮A
皮C
皮D
餡A
餡B

步驟

  • [芝麻球皮作法]
1. 備齊材料混合

    [芝麻球皮作法] 1. 備齊材料混合

  • [芝麻球皮作法] 2. 材料A先用攪拌機攪拌均勻成鵝黃狀稀稠狀的糰狀

  • [芝麻球皮作法]
3. 材料B沖熱水川燙成熱汀麵取出,再搓揉均勻使其表面無粉點,加入做法2中打勻

    [芝麻球皮作法] 3. 材料B沖熱水川燙成熱汀麵取出,再搓揉均勻使其表面無粉點,加入做法2中打勻

  • [芝麻球皮作法]4. 最後再加入白油打勻即可(幫助冷凍成型)

  • [芝麻球餡作法]1. 鹹蛋黃底舖錫箔紙以上下火180度烤20~25分鐘至熟(冒出白色油脂),取出待涼後打成粉碎狀備用

  • [芝麻球餡作法]2. 玉米粉以上下火150度烤15分鐘,並不時翻動至其手感變粗糙並自然結顆粒小塊狀,待涼過篩備用

  • [芝麻球餡作法]3.將材料C的粉類材料(玉米粉、卡士達粉、奶粉、砂糖)拌勻,續入蛋黃、油攪拌均勻後分成袋裝,使用時擠球狀即可,冷藏成型。

    [芝麻球餡作法]3.將材料C的粉類材料(玉米粉、卡士達粉、奶粉、砂糖)拌勻,續入蛋黃、油攪拌均勻後分成袋裝,使用時擠球狀即可,冷藏成型。

小撇步

鹹蛋黃1粒約15g,50粒約是280顆芝麻球的份量

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