雙色地瓜QQ球
描述
大人小朋友都愛吃的地瓜球🍠
自己DIY簡單又衛生！
快來跟我一起做看看！
也可以請小朋友幫忙，促進親子互動。
所需用到的工具有…
電鍋、油鍋、漏勺、
深鍋（揉地瓜泥+樹薯粉用）
盤子（裝盤）
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
-
忘記拍照📷 蒸好地瓜後，用你順手的工具把地瓜片壓成泥 （刀叉或湯匙、或是壓泥器） 趁還有熱度加入糖一起拌勻 再加入樹薯粉、適量白芝麻 （可分次倒入，看地瓜的濕度做調整） 如果地瓜泥太乾可適量➕水或牛奶，太濕的話，樹薯粉酌量加入。 揉到不沾手不會裂開。 （沾手表示太濕、裂掉表示太乾）
-
和好的地瓜糰分量搓揉成小圓球（看你想要多大，炸好會再放大喔） 我的大概比10元硬幣再小一點。
-
油鍋…小火🔥熱油大約2-3分鐘，把地瓜球放入（小心輕放）盡量不要讓它們黏一起，剛開始先不要攪動…等它們浮起來先壓一顆試看看扁掉後有沒有再澎回來（如果沒澎回來表示還沒想讓你欺壓它） 壓了，澎回來後…你就可以開始壓一次攪拌一下，讓地瓜球轉一轉（受熱均勻）反覆壓它5次左右。 越壓越澎，裡面會變空心的😍
-
變金黃色後…看你想多蘇… 基本上變色就差不多了。 炸太久怕變硬…口感不好！ 起鍋前 轉大火（逼油出來） 瀝乾多餘的油。
-
小撇步
地瓜會因品種不同，季節不同溼度不一定，所以地瓜糰所加入的樹薯粉視情況做調整。
不要太濕不要太乾就好。地瓜跟樹薯粉的比例2:1
（地瓜600公克樹薯粉300公克白芝麻可加可不加，白芝麻增加香氣。
糖的話可以用紅糖，比較香
（我覺得）我自己做起來紫地瓜甜度比較不高，黃地瓜比較香。
