【33廚房】豆乾肉絲
廚藝PK賽 - 駱進漢 師傅V.S Alex
食材
豆乾
6片
肉絲
30公克
蔥
3支
辣椒
1支
蒜頭
5個
燒餅
5張
韭菜
適量
調味料
醬油膏
1大匙
紹興酒
適量
胡椒粉
1/2茶匙
豆瓣醬
1茶匙
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1豆乾切絲、蔥切段、韭菜切段、辣椒切絲、蒜頭切末備用
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2起一乾鍋，放入燒餅乾烤後盛入成品盤備用。
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3取一容器，加入醬油膏、紹興酒、肉絲、水、蛋白、太白粉、油拌勻醃製備用。
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4將紹興酒、醬油膏放入容器中拌勻，成為綜合醬備用
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5起一熱油鍋，放入肉絲、豆乾絲炸熟撈起瀝油備用
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6原鍋保留餘油，加入蒜末、辣椒絲、豆瓣醬、綜合醬開大火燒煮，放入肉絲、豆乾絲、韭菜段拌炒
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7撒入胡椒粉，起鍋盛入成品盤
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8吃時夾燒餅一起吃即可完成。
小撇步
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