炒越瓜

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「越瓜」,經由抹鹽、曝曬脫水就成為好吃的越瓜脯。便當裡常常會出現,脆脆鹹鹹的非常是下飯。

食材

越瓜脯 200g
蒜頭 適量
蔥段 適量
辣椒 1-2條
砂糖 1大匙
蠔油 2大匙
  • 1 【醃製越瓜】:越瓜洗淨切半,無需削皮,用湯匙將籽刮除,靜置待乾,再用鹽均勻塗抹,以重物鎮壓脫水,隔天拿到陽光下曝曬即可。
  • 2 起鍋熱油,放入蒜頭、辣椒爆香,加入越瓜脯拌炒,加少許水、蠔油、糖,起鍋前放入蔥段即可。
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2014/09/19 發表 6,365 瀏覽

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