摩卡咖啡焦糖月餅

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這款點心..是無意中逛到的一款配方,很吸引著不愛吃中式點心.

又很喜歡嚐鮮的Tracy.
一口下去咖啡香味撲鼻而來,接著是白豆沙餡混合著焦糖的香甜味,
最後尾運帶點咖啡的苦味,是ㄧ款成熟的大人風甜點.^^
給嚐鮮又不愛吃傳統點心的你,可以試試唷^^

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

咖啡焦糖餡
白豆沙餡 80g
純速溶咖啡粉 1小匙(5ml)
熟麵粉 2小匙(10ml)
奶油焦糖醬 2小匙(10ml)
奶香豆沙餡
白豆沙餡 150g
全脂奶粉 2大匙(30ml)
摩卡咖啡餅皮
白豆沙餡 140g
可可粉 4小匙(20ml)
純速溶咖啡粉 1/2小匙
熟麵粉 2小匙(10ml)
奶油焦糖醬 1小匙(5ml)
  • 1 所有材料跟餡料都分別混合成一個麵糰狀,經由反覆的搓揉. 每份白豆沙餡的含水量不一定,依自己實際狀況添加少許水分, 太乾會裂 太濕會黏手.也可靠添加適量的熟麵粉做調整!
  • 2 接著把皮跟餡都各分成6等份,分別揉成小圓球. 取一份奶油豆沙餡,桿成(或壓扁)薄皮,包入奶油焦糖餡.
  • 3 再來把最外層的摩卡咖啡餡的外皮也桿成薄皮,用刮板鏟起來, 再包入剛剛包好的奶油焦糖餡.
  • 4 各個包好後,盡量讓厚薄均勻,餅皮不要裂開,這樣待會用模子印出來才會漂亮, 模子可選大一點.這樣比較好壓出形狀來.依次壓出所有的月餅 再放入冰箱冷藏,就完成囉^^
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小撇步

ps:白豆沙餡不搶味..所以可以各自更換不同口味,添加抹茶粉就變成抹茶豆沙餡 也可以換成巧克力內餡唷

熟麵粉的話...用一般麵粉(低粉 或中粉皆可) 用小火乾炒 炒到微黃就可了.

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2014/08/27 發表 1.1 萬 瀏覽

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奶油焦糖醬怎麼做?

5 個月前