摩卡咖啡焦糖月餅
描述
這款點心..是無意中逛到的一款配方,很吸引著不愛吃中式點心.
又很喜歡嚐鮮的Tracy.
一口下去咖啡香味撲鼻而來,接著是白豆沙餡混合著焦糖的香甜味,
最後尾運帶點咖啡的苦味,是ㄧ款成熟的大人風甜點.^^
給嚐鮮又不愛吃傳統點心的你,可以試試唷^^
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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所有材料跟餡料都分別混合成一個麵糰狀,經由反覆的搓揉. 每份白豆沙餡的含水量不一定,依自己實際狀況添加少許水分, 太乾會裂 太濕會黏手.也可靠添加適量的熟麵粉做調整!
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接著把皮跟餡都各分成6等份,分別揉成小圓球. 取一份奶油豆沙餡,桿成(或壓扁)薄皮,包入奶油焦糖餡.
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再來把最外層的摩卡咖啡餡的外皮也桿成薄皮,用刮板鏟起來, 再包入剛剛包好的奶油焦糖餡.
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各個包好後,盡量讓厚薄均勻,餅皮不要裂開,這樣待會用模子印出來才會漂亮, 模子可選大一點.這樣比較好壓出形狀來.依次壓出所有的月餅 再放入冰箱冷藏,就完成囉^^
小撇步
ps:白豆沙餡不搶味..所以可以各自更換不同口味,添加抹茶粉就變成抹茶豆沙餡 也可以換成巧克力內餡唷
熟麵粉的話...用一般麵粉(低粉 或中粉皆可) 用小火乾炒 炒到微黃就可了.
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