咖啡冰皮月餅


Beth
626 食譜 1,466 粉絲
新增分類
限12字

外皮用可可粉調成了巧克力色的冰皮,內餡則以即溶咖啡粉、奶油起司、豆沙餡、OREA混合而成,是一款適合大人口味的冰皮月餅,很適合配上咖啡食用。

份量
7 人份
時間
60 分鐘
食材
10克
20克
20克
15克
20克
20克
25克
90克
60克
100克
15-20克
3片
15-20克
4大匙
  • 1
    將低筋麵粉、糯米粉、在來米粉、糖粉、可可粉過篩
  • 2
    加入煉乳、鮮奶、融化的無鹽奶油拌勻,過篩麵糊,用保鮮膜覆蓋,靜置30分鐘
  • 3
    電鍋外鍋半杯水按下煮飯跳起後,外鍋再加半杯水,放入醒置好的麵糊蒸15分鐘;或是瓦斯爐大火蒸15分鐘
  • 4
    蒸好後立即以湯匙拌攪,並趁熱刮起碗邊的餅皮,放涼至手可以操作的溫度
  • 5
    將4放入一個塑膠袋內,像搓洗衣服般搓揉麵糰2-3分鐘左右至光滑
  • 6
    以秤秤出每個25克的餅皮,搓圓,再取2張保鮮膜,將小麵糰放置其中,以桿麵棍桿成約2倍大
  • 7
    取一大碗,將奶油奶酪、咖啡粉、糖粉、綠豆沙、壓碎的OREA混合均勻成內餡,以秤均分成一個25克的內餡,放入冰箱冰約10分鐘會比較好操作
  • 8
    將玉米粉放進微波爐,強微波30秒成為糕粉
  • 9
    將內餡包入餅皮,收口後滾圓,裹上糕粉(要拍除多餘的糕粉),放入月餅模型中壓花,放入保鮮盒在冰箱冷藏2小時即可食用
  • 11
    此份食譜用容量50克的模型,可以做7個冰皮月餅
小撇步

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

2015/09/10 發表 1.1 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 2 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Beth
626 食譜 1,466 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇康寶自然鮮曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜飛利浦萬用鍋蒸蛋破布子奶油乳酪虎牌電子鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊