破布子炒豆包豆腐

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這道菜是用朋友婆婆親做的破布子塊炒的,因為家裡的豆包只剩下三塊,於是加入脫水後的板豆腐一起下去炒,滋味鹹香下飯,很不錯喔~

食材

破布子塊 1大塊
炸豆包 3塊
板豆腐 1盒
九層塔 一盒
橄欖油 適量
  • 1 冷凍破布子塊解凍,板豆腐以重石壓1小時出水,炸豆包切小塊,九層塔洗淨切碎備用
  • 2 起鍋下橄欖油,放入破布子塊炒開,飄出香味
  • 3 接著下炸豆包塊,板豆腐以手捏碎後加入一起拌炒~
  • 4 嘗一下味道,如果味道夠,續加入九層塔碎拌炒,即可盛盤~
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小撇步

1.這道菜味道的關鍵在破布子塊,因為市售各家口味不同,我拿到的是已經加入薑調味過的,不然建議一開始起油鍋時,可加入薑片一同拌炒~
2.炸豆包跟板豆腐碎塊拌炒之後,若覺味道不夠,可再加入一點醬油跟糖拌炒~
3.家中若有老人小孩,為了方便食用,可於破布子塊炒開後先盛出,將籽挑除後再回鍋加料續炒~

2014/08/26 發表 8,835 瀏覽

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