香蕉戚風捲胡桃香草鮮奶油
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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分別將蛋黃蛋白分開放置兩個不同的容器（蛋白不可以沾到蛋黃及任何水份）。
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胡桃放進攝氏150度烤箱烤5-8分鐘，切碎放涼備用。
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用打蛋器將蛋黃與砂糖攪拌均勻至糖融化。
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拌入香蕉泥。
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分三次輕輕地拌入過篩後的粉類，攪拌均勻至無粉粒狀態。
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再拌入牛奶與優格。
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將冰蛋白、糖、檸檬汁打發成蛋白霜（乾性發泡）。
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批次將蛋白霜拌入步驟7的香蕉麵糊中。
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輕輕地將蛋白霜與藍莓麵糊攪拌均勻。
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將麵糊均勻地倒入蛋糕模中，並輕震烤模以排出空氣。放進烤箱，以攝氏170度烤10分左右至竹籤插入無沾粘即可。（蛋糕烤過久會造成蛋糕過乾，蛋糕捲起時容易裂開）
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出爐之後，將烤面朝下放至鐵架上散熱。完全冷卻之後再撕下烤紙。
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將胡桃與香草鮮奶油攪拌均勻。
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蛋糕烤面朝上，抹上一層胡桃鮮奶油。將蛋糕捲起，再用烤紙將蛋糕捲包住，放入塑膠袋中或用保鮮膜密封包起，放入冰箱冷藏一小時以上，等蛋糕定型後再切片食用。
小撇步
* 烤箱溫度為建議溫度，請依家中烤箱實際溫度調整。
* 香草鮮奶油作法可參考：https://icook.tw/recipes/85144
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