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煎烤酥脆起士豬排

煎烤酥脆起士豬排

描述

醃入味的排骨肉夾上起士再沾蛋汁裹上麵包粉
以少油小煎一下再微烤5分鐘
軟嫩多汁的酥脆排骨搭配美生菜的清脆爽口,超級美味哦!
(加一片火腿或培根就是簡易版藍帶豬排了)

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份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 準備材料。排骨肉先請肉商切成薄片

    準備材料。排骨肉先請肉商切成薄片

  • 肉片洗淨瀝乾以肉槌或刀面拍一拍讓肉的組織鬆散

    肉片洗淨瀝乾以肉槌或刀面拍一拍讓肉的組織鬆散

  • 再以[醃料]醃10分鐘(醃久一點更入味)

    再以醃料醃10分鐘(醃久一點更入味)

  • 1. 醃好的肉片拍上一層薄薄的地瓜粉或太白粉,把1/2片的起士片放在中間   2. 對折後讓兩面黏住   3. 再全部沾一些地瓜粉   4. 放入打散的蛋液中

    1. 醃好的肉片拍上一層薄薄的地瓜粉或太白粉,把1/2片的起士片放在中間 2. 對折後讓兩面黏住 3. 再全部沾一些地瓜粉 4. 放入打散的蛋液中

  • 再沾滿麵包粉

    再沾滿麵包粉

  • 放幾分鐘讓肉片反潮,煎的時候麵包粉比較不會散落

    放幾分鐘讓肉片反潮,煎的時候麵包粉比較不會散落

  • 鍋中放少量油,讓肉片沾滿油即可,以中小火煎到微黃就可以夾出來了

    鍋中放少量油,讓肉片沾滿油即可,以中小火煎到微黃就可以夾出來了

  • 放烤盤上入烤箱200℃烤5分鐘,讓肉排熟成順便將多餘的油高溫逼出

    放烤盤上入烤箱200℃烤5分鐘,讓肉排熟成順便將多餘的油高溫逼出

  • 盤中放洗淨瀝乾的美生菜,趁熱切開排盤

    盤中放洗淨瀝乾的美生菜,趁熱切開排盤

小撇步

1. 抹了地瓜粉或太白粉的肉片很輕易就黏住了

2. 也可以用去骨雞腿排,不過週邊也是要用太白粉黏住

3. 肉片可以一次醃好小包分裝冷凍,要用再取出來

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