煎烤酥脆起士豬排

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醃入味的排骨肉夾上起士再沾蛋汁裹上麵包粉
以少油小煎一下再微烤5分鐘
軟嫩多汁的酥脆排骨搭配美生菜的清脆爽口,超級美味哦!
(加一片火腿或培根就是簡易版藍帶豬排了)

食材 (5 人份 30 分鐘

排骨肉 180g(約5片)
美生菜 2葉
地瓜粉或太白粉 適量
1顆
起士片 2.5片
麵包粉 適量
醃料
蒜末 1小匙
薑末 1小匙
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
米酒 2小匙
1小匙
  • 1 準備材料。排骨肉先請肉商切成薄片
  • 2 肉片洗淨瀝乾以肉槌或刀面拍一拍讓肉的組織鬆散
  • 3 再以醃料醃10分鐘(醃久一點更入味)
  • 4 1. 醃好的肉片拍上一層薄薄的地瓜粉或太白粉,把1/2片的起士片放在中間 2. 對折後讓兩面黏住 3. 再全部沾一些地瓜粉 4. 放入打散的蛋液中
  • 5 再沾滿麵包粉
  • 6 放幾分鐘讓肉片反潮,煎的時候麵包粉比較不會散落
  • 7 鍋中放少量油,讓肉片沾滿油即可,以中小火煎到微黃就可以夾出來了
  • 8 放烤盤上入烤箱200℃烤5分鐘,讓肉排熟成順便將多餘的油高溫逼出
  • 9 盤中放洗淨瀝乾的美生菜,趁熱切開排盤
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小撇步

1. 抹了地瓜粉或太白粉的肉片很輕易就黏住了

2. 也可以用去骨雞腿排,不過週邊也是要用太白粉黏住

3. 肉片可以一次醃好小包分裝冷凍,要用再取出來

2014/08/26 發表 8,023 瀏覽

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