煎烤酥脆起士豬排

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醃入味的排骨肉夾上起士再沾蛋汁裹上麵包粉
以少油小煎一下再微烤5分鐘
軟嫩多汁的酥脆排骨搭配美生菜的清脆爽口,超級美味哦!
(加一片火腿或培根就是簡易版藍帶豬排了)

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

排骨肉 180g(約5片)
美生菜 2葉
地瓜粉或太白粉 適量
1顆
起士片 2.5片
麵包粉 適量
醃料
蒜末 1小匙
薑末 1小匙
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
米酒 2小匙
1小匙
  • 1 準備材料。排骨肉先請肉商切成薄片
  • 2 肉片洗淨瀝乾以肉槌或刀面拍一拍讓肉的組織鬆散
  • 3 再以醃料醃10分鐘(醃久一點更入味)
  • 4 1. 醃好的肉片拍上一層薄薄的地瓜粉或太白粉,把1/2片的起士片放在中間 2. 對折後讓兩面黏住 3. 再全部沾一些地瓜粉 4. 放入打散的蛋液中
  • 5 再沾滿麵包粉
  • 6 放幾分鐘讓肉片反潮,煎的時候麵包粉比較不會散落
  • 7 鍋中放少量油,讓肉片沾滿油即可,以中小火煎到微黃就可以夾出來了
  • 8 放烤盤上入烤箱200℃烤5分鐘,讓肉排熟成順便將多餘的油高溫逼出
  • 9 盤中放洗淨瀝乾的美生菜,趁熱切開排盤
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小撇步

1. 抹了地瓜粉或太白粉的肉片很輕易就黏住了

2. 也可以用去骨雞腿排,不過週邊也是要用太白粉黏住

3. 肉片可以一次醃好小包分裝冷凍,要用再取出來

2014/08/26 發表 8,395 瀏覽

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