番紅花香草冰淇淋(不需冰淇淋機)
描述
番紅花的特殊香氣和顏色，讓香草冰淇淋瞬間變身高貴甜點。
番紅花天堂
saffronparadise.com
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將香草刮出香草籽。
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取一中鍋，放入鮮奶、鮮奶油、香草籽、番紅花。轉小火，攪拌，直到冒出第一個泡泡，離火靜置約半個小時，讓番紅花、香草的味道溶出結合在一起，這時整鍋是誘人的金黃色，同時讓奶油降溫到室溫。
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取另一攪拌碗，放入蛋黃、糖。
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將降溫後的奶油緩緩一邊攪拌一邊倒入3中，此時如果發現有出現蛋花的現象，表示溫度降的不夠低，需暫停放涼，並把蛋花濾掉。
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攪拌後，取一濾網，將整碗過濾倒回鍋中，過濾是為了擔心有蛋花殘留。
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轉小火，不時攪拌，直到整鍋變得濃稠，湯匙背面去撈起液體會停留在湯匙上一層不會馬上滑掉，這時候就可以關火了，切記絕對不能煮滾。
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取要裝冰淇淋的容器，透過濾網，整鍋倒入。
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取一個保鮮膜覆蓋，不是蓋碗喔，是蓋住液體表面然後放涼，這個動作可以預防冷卻所形成的薄膜。
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退置室溫後就可以送入冷凍庫冷凍了。因為沒有使用冰淇淋機，需要每兩個小時取出稍微攪拌，大約攪拌2～3次即可。
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如果有時間可以冷凍放隔夜，這樣口感更好。
小撇步
前一天就要準備了喔
