藍莓冰淇淋(免冰淇淋機)


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炎炎夏日很難抵擋冰品的誘惑!融入新鮮水果的冰淇淋,顏色也能如此繽紛與天然,這款簡易版本的冰淇淋,淺嚐水果顆粒與厚重的乳香,好像有那麼一點點罪惡感,但嚐的不用多,搭配運動健身流流汗,酷熱的天氣也能多一分不同的感受,抓住夏天的尾巴,沁涼一番👍

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份量
8 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
藍莓
200g
細砂糖
少許
鮮奶油
500g
細砂糖
80g
  • 1
    將藍莓加入少許細砂糖,煮至小滾備用。
  • 2
    可加入少許檸檬汁或萊姆酒做調味,熄火後放涼備用 (可放置冰箱冷藏加速降溫)
  • 3
    將細砂糖加入鮮奶油,打至濕性發泡(類似卡士達布丁餡的質感)
  • 4
    先拌入部分鮮奶油至冷卻的藍莓中拌勻。
  • 5
    逐步攪拌均勻即可。
  • 6
    最後將混勻的藍莓液倒回剩下的鮮奶油中,全部拌勻後,加蓋或用保鮮膜,放入冰箱冷凍。
  • 7
    冷凍一個半鐘頭時,取出冰淇淋,用挖勺翻動,讓冰淇淋質地更為鬆軟。之後再放回冰箱冷凍,一小時後,再取出翻動。此步驟可重複一至兩次(最少一次)
  • 8
    放置隔夜即可取出享用,最簡易的手工冰淇淋,可加入自己喜歡的水果做變化! (藍莓與鮮奶油比大致1:2-1:2.5,覆盆子的大致1:1.5-1:2,可自己調整濃厚度,隨意變化)
小撇步

這款簡易版本的冰淇淋,少了奶與蛋的步驟,主要即是油脂與水果漿,因此油脂的比例高,會比較油膩,但糖的部分可自行斟酌,也可以搭配氣泡水享用(特調的風味)完全不含化學色素的冰淇淋,偶爾淺嚐幾口,也是一番滋味!

2017/09/03 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問沒加蛋黃差別是什麼呢? 謝謝

8 days ago
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請問不要那麼油膩的話,鮮奶油部分可以用多少比例鮮奶替代呢?

2 months ago
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作者回應

可以用各半,但質地可能會偏硬

2 months ago
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請問可以把藍莓的部分換成牛奶製作成牛奶冰淇淋嗎?

5 months ago
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作者回應

怕少了藍莓會過於膩口,但可嘗試看看

4 months ago
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請問鮮奶油是植物還是動物的呢

9 months ago
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作者回應

動物性的為佳

9 months ago