私房～黑麥啤酒燉雞(不加一滴水)
描述
用酒燉煮肉類，肉的口感會非常軟嫩。屬於小曹很私房的一道菜，做法很簡單，需用時間慢慢燉煮，不用太多調味料，細細品嚐的料理。
這道菜口感回甘帶點徐徐的麥香味，我家小朋友配飯都可以吃很多喔~~食材可以隨季節變動，很好發揮的一道燉菜。
另外有『可樂豬』喔：https://icook.tw/recipes/85138
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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所有材料切塊備用。
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牛蕃茄去皮去籽，放入食物調理機不加水打成番茄糊。
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熱鍋加少許橄欖油，放入雞腿肉，皮朝下煎半熟盛起備用。
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原鍋的雞油直接使用，慢慢放入洋蔥、西洋芹、杏包菇翻炒。
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再將雞腿肉放入，倒入黑麥啤酒一罐。
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加入調味料，不蓋鍋蓋中小火滾煮10分鐘讓酒精揮發，再倒入蕃茄糊蓋鍋蓋小火燉煮70分鐘，最後10分鐘將秋葵放入即可。
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配飯、麵包或義大利麵，都很好吃。
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2014.8.28補充回答覆：1.大家的亮點好像是粉紅麵包，那是麵包店買的，名子是玫瑰酵母麵包，吃起來微甜內包蔓越莓和乳酪。2.我用的啤酒是Flensburger Dunkel(如圖)。3.煮完沒酒味，原理跟台灣的燒酒雞和麻油雞意思一樣喔。4.啤酒選擇不要太苦和太甜，主要是用酒的搭配吃食材的原味喔。
小撇步
1.燉煮配料其實很隨意，選擇適合燉煮食材尤佳。
2.牛蕃茄也可不需打成番茄糊，這看個人喜好。我個人喜歡去籽去皮~~
3.月桂葉是提香去腥用，不可以吃喔！
Mandy Kung
艾絲莉
Nancy Shinlan Ch
Rose
