私房~黑麥啤酒燉雞(不加一滴水)

1,173 留言 0
6 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

用酒燉煮肉類,肉的口感會非常軟嫩。屬於小曹很私房的一道菜,做法很簡單,需用時間慢慢燉煮,不用太多調味料,細細品嚐的料理。
這道菜口感回甘帶點徐徐的麥香味,我家小朋友配飯都可以吃很多喔~~食材可以隨季節變動,很好發揮的一道燉菜。
另外有『可樂豬』喔:https://icook.tw/recipes/85138

份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

去骨雞腿肉 2隻
紅蘿蔔 1條
西洋芹 5支
洋蔥 半顆
杏包菇 3條
秋葵(可不加) 5根
牛蕃茄 2顆
黑麥啤酒 1瓶
調味料
玫瑰鹽 適量
黑胡椒 少許
義大利香料 少許
月桂葉 2片
  • 1 所有材料切塊備用。
  • 2 牛蕃茄去皮去籽,放入食物調理機不加水打成番茄糊。
  • 3 熱鍋加少許橄欖油,放入雞腿肉,皮朝下煎半熟盛起備用。
  • 4 原鍋的雞油直接使用,慢慢放入洋蔥、西洋芹、杏包菇翻炒。
  • 5 再將雞腿肉放入,倒入黑麥啤酒一罐。
  • 6 加入調味料,不蓋鍋蓋中小火滾煮10分鐘讓酒精揮發,再倒入蕃茄糊蓋鍋蓋小火燉煮70分鐘,最後10分鐘將秋葵放入即可。
  • 7 配飯、麵包或義大利麵,都很好吃。
  • 8 2014.8.28補充回答覆:1.大家的亮點好像是粉紅麵包,那是麵包店買的,名子是玫瑰酵母麵包,吃起來微甜內包蔓越莓和乳酪。2.我用的啤酒是Flensburger Dunkel(如圖)。3.煮完沒酒味,原理跟台灣的燒酒雞和麻油雞意思一樣喔。4.啤酒選擇不要太苦和太甜,主要是用酒的搭配吃食材的原味喔。
贊助

小撇步

1.燉煮配料其實很隨意,選擇適合燉煮食材尤佳。
2.牛蕃茄也可不需打成番茄糊,這看個人喜好。我個人喜歡去籽去皮~~
3.月桂葉是提香去腥用,不可以吃喔!

2014/08/25 發表 1.8 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 6 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

 
禁止酒駕alcohol 「飲酒過量,有礙健康」