無油。果醬螺旋麵包〞

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今天分享個無油麵包的配方給大家,
作法一樣是最簡單的直接法,
成品沒有想像中那麼乾澀,倒是十分可口~
但整形過程稍微有些麻煩,
手殘如我~結果就是很爽快的爆漿啦wwww

(份量4個,1個約275大卡)

食材

高筋麵粉 250g
1個
120cc
砂糖 1大匙
速發酵母粉 2小匙
1/2小匙
果醬 適量
  • 1 所有材料攪拌均勻並搓揉成光滑麵糰,蓋上濕布發酵25分鐘
  • 2 輕壓麵糰拍出空氣後,將麵糰切分成4等份,分別滾圓,收口朝下鬆弛10~15分鐘
  • 3 在工作台上灑上手粉,放上麵糰桿成長條狀,表面塗抹適量果醬後由長度較長端捲起,從頂端預留3公分處將麵糰切分成3段,編成麻花辮狀後盤起
  • 4 將整形好的麵糰放在烤盤上,表面噴水後再次發酵30分鐘
  • 5 放入預熱好的烤箱,180度烤15分鐘至表面上色即可
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小撇步

1.因麵糰可能稍微有些濕黏,灑些手粉(高筋麵粉)會比較好整形
2.果醬塗抹適量於較中央處即可,邊邊塗太多較不易整形

2014/08/24 發表 3,940 瀏覽

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