水波爐-螺旋麵包
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
1.高筋麵粉
420克
2.砂糖
4大匙
3.鹽
1小匙
4.乾酵母
6克
5.牛奶(室溫)
220mL
6.蛋
1個
7.奶油
80克
8.蛋液_打散的蛋
0.5個
9.蛋液_鹽
少許
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11-7材料拌勻揉成麵團
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2麵團放進鋼盆放到水波爐裡作第一次發酵。手動加熱>發酵>40度C>45分鐘
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3發酵完的麵團分為8等分，蓋上保鮮膜置於室溫20分鐘
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4將小麵團桿成水滴狀，從較粗那端向較細端捲起來
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5烤盤鋪烤紙，放上麵團後進水波爐作第二次發酵。手動加熱>發酵>40度C>35-40分
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6於第二次發酵後之麵團塗上蛋液，進水波爐烘烤。自動行程186，或內建食譜螺旋麵包
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