簡單版麥克雞塊
食材
去骨去皮雞腿排一隻
去骨後120g
白胡椒粉
0.25小匙
鹽巴（可再減少一點）
0.25小匙
蛋白
1小匙
大蒜
1瓣
洋蔥泥
10g
油炸麵糊
如下
低筋麵粉
四分之一杯
玉米粉或太白粉
八分之一杯
鹽
0.25小匙
白胡椒粉
0.25小匙
粗黑胡椒粉
0.25小匙
蛋
一顆
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1 取一厚塑膠袋，將雞腿肉切小丁盡量鋪平放冷凍（腿肉有筋介意可稍去除，我在切的時候有將他切斷），順便將去皮蒜頭切對半一起冷凍 -
2 待冷凍後稍退冰，在還有點硬的時候就可拿罐子捶，捶到變成肉泥取出放大碗中（有的部分沒捶很爛也沒關係，可保留一些口感）蒜頭在此時也一起變泥了
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3 接下來在碗中加入胡椒，鹽，洋蔥泥，蛋白（直接從炸粉部份的蛋舀一小匙），朝同一方向攪拌，此時會感覺到肉泥變的很有粘性（忘記拍照了XD)
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4 調炸粉，把蛋加入成糊狀
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5 將肉分成團丟入（我分四大塊）
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6 在肉團上裹麵糊稍壓扁
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7 油溫約170入鍋炸，等定形約20秒再翻面
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8 翻面續炸到兩面金黃撈起靜置一下，再把油溫提高炸酥即可起鍋
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9 因為油量很少炸起來沒有很漂亮
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10 但咬下去是有汁的唷
小撇步
一般使用雞胸，今天以腿肉製做感覺口感感覺更溼潤
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