自己做麥克雞塊材料單純又真材實料不怕吃到黑心貨

份量
1 人份
食材
去骨去皮雞腿排一隻
去骨後120g
白胡椒粉
0.25小匙
鹽巴(可再減少一點)
0.25小匙
蛋白
1小匙
大蒜
1瓣
洋蔥泥
10g
油炸麵糊
如下
低筋麵粉
四分之一杯
玉米粉或太白粉
八分之一杯
0.25小匙
白胡椒粉
0.25小匙
粗黑胡椒粉
0.25小匙
一顆
  • 1
    取一厚塑膠袋,將雞腿肉切小丁盡量鋪平放冷凍(腿肉有筋介意可稍去除,我在切的時候有將他切斷),順便將去皮蒜頭切對半一起冷凍
  • 2
    待冷凍後稍退冰,在還有點硬的時候就可拿罐子捶,捶到變成肉泥取出放大碗中(有的部分沒捶很爛也沒關係,可保留一些口感)蒜頭在此時也一起變泥了
  • 3
    接下來在碗中加入胡椒,鹽,洋蔥泥,蛋白(直接從炸粉部份的蛋舀一小匙),朝同一方向攪拌,此時會感覺到肉泥變的很有粘性(忘記拍照了XD)
  • 4
    調炸粉,把蛋加入成糊狀
  • 5
    將肉分成團丟入(我分四大塊)
  • 6
    在肉團上裹麵糊稍壓扁
  • 7
    油溫約170入鍋炸,等定形約20秒再翻面
  • 8
    翻面續炸到兩面金黃撈起靜置一下,再把油溫提高炸酥即可起鍋
  • 9
    因為油量很少炸起來沒有很漂亮
  • 10
    但咬下去是有汁的唷
小撇步

一般使用雞胸,今天以腿肉製做感覺口感感覺更溼潤

2014/08/22 發表 9,754 瀏覽
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