廣東炒麵(台式)
食材
勾芡
地瓜粉水
適量
配料
三層豬肉切片
適量
蒜末、薑末
適量
大陸妹、鴻喜菇
適量
醬汁
蠔油
1大匙
黑醋、香油、糖
1小匙
黑胡椒粉、水
適量
麵體
黃麵(雞蛋麵)
1包
雞蛋
4~6顆
醬油、胡椒粉、香油
適量
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1備好材料，配料依自己喜好加入 -
2打蛋加入少許的醬油與胡椒粉 蛋的數量依麵的多寡(因為麵體要均勻沾附蛋汁)
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3將麵放入攪拌讓麵體充分吸收蛋汁(要全部的麵都沾附到蛋汁唷)
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4冷鍋下油(開中小火)把麵放入整形後開始煎 最好用不沾平底鍋煎，火勿大~因為有沾蛋液易焦 煎約幾分鐘後，要用鍋鏟轉動一下麵體
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5煎至金黃後翻面，怕難翻用2個鍋鏟輔助 (在煎的同時要從麵的邊邊補上少許油煎)因為麵易吸油
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6在煎麵同時，把握時間起另一鍋來做醬汁 起鍋先將豬肉煎至金黃
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7再加入所有配料，醬汁事先在碗調好再倒入 最後勾芡即可
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8這個炒麵真的很簡單，只是調味要鹹要淡就自己作主了，把麵煎香再淋上醬汁就是這簡單。
![再加入所有[配料]，[醬汁]事先在碗調好再倒入
最後勾芡即可](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/364690/large_84e4f6f381e728fb.jpg)
小撇步
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