廣東炒麵(台式)

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帶點台味廣東炒麵,把麵體煎至金黃,
淋上芶欠,醬汁濃郁的滑順讓人一口接一口~❤

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

勾芡
地瓜粉水 適量
配料
三層豬肉切片 適量
蒜末、薑末 適量
大陸妹、鴻喜菇 適量
醬汁
蠔油 1大匙
黑醋、香油、糖 1小匙
黑胡椒粉、水 適量
麵體
黃麵(雞蛋麵) 1包
雞蛋 4~6顆
醬油、胡椒粉、香油 適量
  • 1備好材料,配料依自己喜好加入
  • 2打蛋加入少許的醬油與胡椒粉 蛋的數量依麵的多寡(因為麵體要均勻沾附蛋汁)
  • 3將麵放入攪拌讓麵體充分吸收蛋汁(要全部的麵都沾附到蛋汁唷)
  • 4冷鍋下油(開中小火)把麵放入整形後開始煎 最好用不沾平底鍋煎,火勿大~因為有沾蛋液易焦 煎約幾分鐘後,要用鍋鏟轉動一下麵體
  • 5煎至金黃後翻面,怕難翻用2個鍋鏟輔助 (在煎的同時要從麵的邊邊補上少許油煎)因為麵易吸油
  • 6在煎麵同時,把握時間起另一鍋來做醬汁 起鍋先將豬肉煎至金黃
  • 7再加入所有配料醬汁事先在碗調好再倒入 最後勾芡即可
  • 8這個炒麵真的很簡單,只是調味要鹹要淡就自己作主了,把麵煎香再淋上醬汁就是這簡單。
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2014/08/22 發表 1.5 萬 瀏覽

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