【33廚房】三寶豆腐

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廚藝PK賽 - 駱進漢 師傅

食材

中華雞蛋豆腐 1盒
蝦仁 10隻
雞腿 1隻
中卷 1尾
3支
蒜頭 10個
辣椒 1支
九層塔 50公克
太白粉 適量
小番茄 適量
豆瓣醬 少許
紹興酒 適量
米酒 1大匙
味霖 少許
調味料
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
1大匙
胡椒粉 1/2茶匙
  • 1 辣椒切斜段、中卷切條、小番茄切對半備用
  • 2 中華雞蛋豆腐切塊後,再把豆腐塊、蒜頭放入熱油鍋中炸至豆腐塊呈金黃色撈起瀝油備用。
  • 3 將雞肉切塊放入乾鍋煸至出油,煎至兩面金黃後,加入中捲條、蝦仁拌炒均勻
  • 4 加入辣椒段、豆瓣醬、醬油、味霖、醬油膏、糖、米酒、水拌炒均勻
  • 5 加入豆腐塊、小番茄煮至入味,淋入太白粉水勾芡,撒入蔥段拌炒均勻
  • 6 淋入紹興酒,加入九層塔葉拌炒均勻,撒入胡椒粉,起鍋盛入成品盤即可完成。
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2014/08/20 發表 1.2 萬 瀏覽

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