南瓜麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】


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秋天黃金南瓜麵包超級應景,熟成的南瓜讓麵包更軟Q更營養,
內餡可以個人隨所欲包入內餡,鬆軟綿密的芋頭餡和麵包就很絕配,
秋天烘焙美味,快一起跟著
﹟麥典實作工坊
烘焙黃金幸福吧~
3D南瓜麵包好吃又好看乁( ◔ ౪◔)「

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
250g
35g
1g
即發乾酵母
2.5g
50g
牛奶
125g
南瓜泥
100g
奶油
30g
其他材料
芋頭餡(市售)
酌量
  • 1
    將所有材料揉至麵糰光滑,揉麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片麥典333揉麵法從20秒開始: https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q
  • 2
    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)
  • 3
    將麵糰平均分割成每個50g,將麵團依序滾圓。
  • 4
    麵團放在烤盤上進行鬆弛20分鐘,噴點水,防止麵糰乾皮喔。
  • 5
    包入芋頭餡,將四條綿線剪成30公分長,排成米字型,拉起來打結保留一些空間,將其餘線頭剪掉
  • 6
    在溫暖潮濕的環境下讓麵糰進行最後發酵,時間約40分鐘 。
  • 7
    入爐烤焙,以上火下火190/160℃烘烤 8~10分
  • 8
    美味出爐,冷卻後,用剪刀剪掉棉線,秋日3D黃金南瓜包上桌囉~
2018/10/24 發表 1,691 瀏覽
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