百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小梅的土耳其厨房
365 食譜 2,178 粉絲

橄欖油冷盤1----橄欖油茄汁白鳳豆

橄欖油冷盤1----橄欖油茄汁白鳳豆

描述

據說土耳其菜是世界三大名菜之一,其他兩大名菜是法國菜和中國菜。土耳其菜非常豐富,主要分東部菜和西部菜兩種,西部菜主要以橄欖油入菜,今天我做的就是一道土耳其家喻戶曉的橄欖油冷盤,也是我個人很愛吃的一道冷盤,酸甜可口,冰冰涼涼,非常適合炎熱的夏天。做法簡單,台灣如果買不到白鳳豆,也可以用大紅豆也就是花豆來代替,這裡也有用花豆來做,叫做pilaki,我兩種都喜歡,在這兒一塊兒分享!

48 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 首先應該將白鳳豆泡過夜,瀝乾備用如圖,洋蔥切碎丁,番茄不去皮,直接切小丁,紅蘿蔔也是去皮切丁,分量比例如圖。

    首先應該將白鳳豆泡過夜,瀝乾備用如圖,洋蔥切碎丁,番茄不去皮,直接切小丁,紅蘿蔔也是去皮切丁,分量比例如圖。

  • 取出一個有點兒深度的厚底鍋,放入2大匙的橄欖油,油熱後放入洋蔥爆香,中小火不必高溫,2,3分鐘以後放入1匙白糖,還有胡蘿蔔丁稍稍拌炒一會兒,再入番茄丁和紅椒醬一起拌炒,小火蓋蓋子,燜一會兒,讓番茄丁溶化,大約2,3分鐘打開就會如圖一般。

    取出一個有點兒深度的厚底鍋,放入2大匙的橄欖油,油熱後放入洋蔥爆香,中小火不必高溫,2,3分鐘以後放入1匙白糖,還有胡蘿蔔丁稍稍拌炒一會兒,再入番茄丁和紅椒醬一起拌炒,小火蓋蓋子,燜一會兒,讓番茄丁溶化,大約2,3分鐘打開就會如圖一般。

  • 此時加入泡好瀝乾的白鳳豆,鹽一起拌炒1分鐘如圖。

    此時加入泡好瀝乾的白鳳豆,鹽一起拌炒1分鐘如圖。

  • 然後加入熱水蓋過所有食材如圖,等開了以後,就可以蓋上鍋蓋,中小火燜煮,大概要煮30到45分鐘,視各家豆子而定豆子不同結果會差很多。中间要记得打开翻搅,必要时可以添加热水。

    然後加入熱水蓋過所有食材如圖,等開了以後,就可以蓋上鍋蓋,中小火燜煮,大概要煮30到45分鐘,視各家豆子而定豆子不同結果會差很多。中间要记得打开翻搅,必要时可以添加热水。

  • 煮到湯汁有些濃稠,可是不是乾的是有湯汁的才對,豆子吃起來香醹軟爛,可是豆子形狀完整,才是正確的狀態,加入半個檸檬攪拌均勻,就可以關火放涼,冷了以後放入冰箱冷藏。

    煮到湯汁有些濃稠,可是不是乾的是有湯汁的才對,豆子吃起來香醹軟爛,可是豆子形狀完整,才是正確的狀態,加入半個檸檬攪拌均勻,就可以關火放涼,冷了以後放入冰箱冷藏。

  • 這道冷盤是一道前菜,或是和沙拉一樣,放在主菜的旁邊和主菜一起吃,口味酸甜冰涼,非常爽口!要吃的時候再放一點兒橄欖油和檸檬,味道會更好哦。喜歡的朋友一定要試試!很好吃!

    這道冷盤是一道前菜,或是和沙拉一樣,放在主菜的旁邊和主菜一起吃,口味酸甜冰涼,非常爽口!要吃的時候再放一點兒橄欖油和檸檬,味道會更好哦。喜歡的朋友一定要試試!很好吃!

  • 花豆比較難煮,我是用壓力鍋來做的,做法如下:
1將乾的大花豆泡過夜瀝乾備用。
2壓力鍋中放兩大匙橄欖油,微微燒熱後,放入洋蔥丁爆香,拌炒後放入胡蘿蔔丁和糖,再炒一會兒,再放泡好瀝乾的大花豆和蕃茄,再炒一下,最後放入一些蕃茄糊,再加入熱開水,水量蓋過所有材料即可。

    花豆比較難煮,我是用壓力鍋來做的,做法如下: 1將乾的大花豆泡過夜瀝乾備用。 2壓力鍋中放兩大匙橄欖油,微微燒熱後,放入洋蔥丁爆香,拌炒後放入胡蘿蔔丁和糖,再炒一會兒,再放泡好瀝乾的大花豆和蕃茄,再炒一下,最後放入一些蕃茄糊,再加入熱開水,水量蓋過所有材料即可。

  • 3放入適量的鹽,蓋上鍋蓋,設定時間30分鐘。

4煮好以後,花豆軟綿飽滿,擠上檸檬汁,如果太乾可再加熱水,冷了以後,食用時再擠上少許的檸檬汁,淋上橄欖油味道更好!

    3放入適量的鹽,蓋上鍋蓋,設定時間30分鐘。 4煮好以後,花豆軟綿飽滿,擠上檸檬汁,如果太乾可再加熱水,冷了以後,食用時再擠上少許的檸檬汁,淋上橄欖油味道更好!

小撇步

橄欖油爆香洋蔥時,不需像台菜爆香大蒜時那麼高溫,橄欖油是低溫拌炒才合適!糖和鹽根據自己的喜好加減!

2.2 萬 瀏覽
avatar
小梅的土耳其厨房 365 食譜 2,178 粉絲

我旅居土耳其二十多年,以前是個中文老師,現在退休在家,閒暇之餘喜歡烹飪,喜歡美食,喜歡蒐集鄰居朋友親戚的拿手菜食譜,喜歡参看各家的食譜,然後有空的時候,做出屬於自己簡單營養又要好吃的各類點心和菜色!我的廚房中土合璧,有時隨性,有時傳統,希望和喜歡美食的朋友們分享交流。最近退休比較有空,打算再次開始寫食譜了。請舊雨新知們繼續給我支持指教,並在此感謝大家多年的喜愛🤗

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

  • 謝謝分享! 請問紅椒醬長得什麼樣子?

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 鮭魚 四季豆 雞湯 義大利麵 玉米濃湯 三杯雞 早餐 竹筍 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 地瓜 麻婆豆腐 打拋豬 杏鮑菇 菠菜 糖醋排骨 湯麵 馬鈴薯 白菜滷 蒸蛋 小黃瓜 炒飯 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 番茄 花椰菜 番茄炒蛋 娃娃菜 香菇雞湯 茄子 櫛瓜 雞肉 涼拌小黃瓜 高麗菜飯 雞胸肉 家常菜 粽子 台式泡菜 豆腐 雞蛋豆腐 餅乾 低脂高蛋白 滷肉 糖葫蘆 炒麵 排骨 高麗菜 南瓜