番紅花燉牛肉

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牛肉與番紅花的完美結合

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

牛腱條 約1200g
洋蔥 一個,切塊
紅蘿蔔 1根,切塊
番茄 一顆,切塊
番茄糊 200g
月桂葉 1~2片
牛高湯 1罐
培根 約5片
大蒜 10顆
鹽,黑胡椒,帕米森起司: 適量
Sargol等級番紅花 約0.5g
  • 1 取一中鍋,將牛高湯加熱,水滾後放入番紅花溶出香氣和 顏色,熄火靜置備用。
  • 2 將牛腱條切塊,比入口還要大一點,因為煮熟會縮水。
  • 3 將培根切片與洋蔥、大蒜(不用切)炒香。
  • 4 培根炒香後加入牛肉和鹽、黑胡椒、起司等香料拌炒。
  • 5 牛肉約5分熟後,加入番茄塊、番茄泥、紅蘿蔔煮到起泡泡。
  • 6 將番紅花牛肉高湯加入牛肉鍋中煮滾轉小火悶煮約2小時,直到紅蘿蔔和牛肉都熟爛即可上菜。(可以用悶燒鍋悶熟)
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小撇步

番茄糊可用市售義大利麵醬罐頭替代。
番紅花:saffronparadise.com

2014/08/13 發表 1,667 瀏覽

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