複製名店料理韭菜花炒皮蛋
家裡頭出去吃台菜不二選擇只有欣葉老店,習慣了它菜的口味,沒有精緻不實際的冰冷擺盤只有很溫暖的家常美味,這樣的美味當然也想要在家複製,拿起我最近剛入手的食譜“傳承美味欣葉台菜令人回味的115到經典美饌”,看著圖片就想超想吃,就先來做道韭菜花炒皮蛋好了,趁著韭菜花正是盛產時
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食材
皮蛋
2-3顆
豬絞肉
50g
蒜末
2瓣
切碎大條紅辣椒
1條
砂糖
1/4小匙
醬油
1.5小匙
香油
1小匙
太白粉
少許,加少量水調好
高湯或水
45ml
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1韭菜花切成0.5寬的碎塊,皮蛋切成2-3公分大小 -
2水煮滾後皮蛋放入川燙30秒炒的時候就不易破碎
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3起油鍋爆香蒜末,紅辣椒粒和豬絞肉後再放入韭菜花轉大火拌炒再加入醬油,砂糖和高湯調味
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4將步驟3加入皮蛋再用太白粉水勾芡最後撒上香油即完成
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