複製名店料理韭菜花炒皮蛋

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家裡頭出去吃台菜不二選擇只有欣葉老店,習慣了它菜的口味,沒有精緻不實際的冰冷擺盤只有很溫暖的家常美味,這樣的美味當然也想要在家複製,拿起我最近剛入手的食譜“傳承美味欣葉台菜令人回味的115到經典美饌”,看著圖片就想超想吃,就先來做道韭菜花炒皮蛋好了,趁著韭菜花正是盛產時
詳細內容請到L.I.A SWEETS逛逛
http://k47577.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

皮蛋 2-3顆
豬絞肉 50g
蒜末 2瓣
切碎大條紅辣椒 1條
砂糖 1/4小匙
醬油 1.5小匙
香油 1小匙
太白粉 少許,加少量水調好
高湯或水 45ml
  • 1 韭菜花切成0.5寬的碎塊,皮蛋切成2-3公分大小
  • 2 水煮滾後皮蛋放入川燙30秒炒的時候就不易破碎
  • 3 起油鍋爆香蒜末,紅辣椒粒和豬絞肉後再放入韭菜花轉大火拌炒再加入醬油,砂糖和高湯調味
  • 4 將步驟3加入皮蛋再用太白粉水勾芡最後撒上香油即完成
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2014/08/13 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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如果皮蛋蛋黃是呈膏狀。也是要下水燙過嗎

2 年前
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韭菜量?

3 年前