影音示範教學 基礎奶油白醬製作
描述
白醬是用來添加或增強成品風味的醬汁 ， 在西式料理上使用非常廣泛 ，它可以衍生成為各式各樣的醬汁 ， 無論是義大利麵、濃湯、 焗烤料理等， 都會利用到奶油白醬！學會了基礎的母醬汁,就能變化出超多款的西式料理囉！
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份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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牛奶加熱至四十度C左右 .將切成薄片的奶油與低筋麵粉倒入鍋中開中火.
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以刮杓攪拌至整體均勻融合後關火.
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靜置放涼兩分鐘後加入牛奶調勻. 再次開中火,不斷攪拌至沸騰濃稠狀！
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再加入鹽、鮮奶油攪拌均勻. 以打蛋器將整體融合、煮至沸騰蓬鬆狀態即可關火.
小撇步
鮮奶油脂肪成份選35％左右.鹽的部份,三隻手指拿取為一撮. 小心別炒過頭,會變成咖啡色. 冰箱冷藏,隔天一定要用完. 或用密封袋冷凍,可以保存較長時間.
影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=9SlfpoizWPQ
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