清涼爽口~XO醬蒲瓜麵
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1 先將蒲瓜刨皮，再切成條狀。 （嫌要花時間在切工上的人，可直接拿刨絲刀將蒲瓜刨成絲） -
2 起油鍋，下油蔥酥，香味出來後，將蒲瓜加入鍋內翻炒。
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3 蒲瓜加點水炒至濕軟後，加入高湯、少許鹽煮沸。 （若要更清爽可高湯減半、加水）
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4 青蔥切末，鍋中加入蔥花、XO醬增添香氣。
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5 起另一鍋水煮麵，麵熟裝入碗中，加入蒲瓜湯即完成。
小撇步
XO醬可加可不加，看個人料理的變化，有時我會改成加點蒜蓉醬（李錦記牌的）
若用乾干貝泡開加入，除了增加鮮味口感，也是使這簡單料理增添點豪華食材，看起來更可口。
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