~蒜拌雙菇~

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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

拌料
奶油 1大匙
橄欖油 1/2大匙
1/2茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
材料
新鮮香菇 7-8朵
袖珍菇 1盒
大蒜 1粒
香菜 1支
  • 1 兩種菇類快速沖洗一下,瀝乾水分,香菇切成寬片,袖珍菇視大小而定,小的整支,大的用手直著撕開兩半。
  • 2 大蒜切成細末,香菜洗淨,連梗帶葉一起切碎,兩種一起放在大碗中,加入拌料。
  • 3 郭忠燒開5 杯水,水中加一茶匙鹽,先放下香菇,隔數秒後,放入袖珍菇,一滾即撈出,盡量瀝乾水分,並已紙巾吸乾水分,放入大碗中。
  • 4 將菇和拌料仔細拌勻,放3-5分鐘,使菇較入味,即可食用,。
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小撇步

各種菇類的組織密度不同,因此下鍋汆燙的次序要有先後,以免燙的不均勻。

2014/08/11 發表 2,001 瀏覽

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