百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

魔法阿嬤@黃惠玲

16 食譜 521 粉絲

蔥蛋餅

蔥蛋餅

描述

燙麵蛋餅

收錄在：古早味蛋餅和現代酥脆蛋餅，為何口感不一樣？

1,395 說讚 2 一起做 2 留言

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

中筋麵粉

400公克
滾水

200公克
冷水

90公克
鹽

1小匙
蛋

8顆
蔥花

適量
油

適量

步驟

將滾水加入麵粉中輕拌，3分鐘後加入冷水和鹽拌勻成糰。冷水不要一次加完，看麵糰濕度控制最後水量。
麵糰成糰後再加油揉勻。蓋好麵糰靜置約30分，久一點更好。
分割麵糰整圓，檊平。
熱油，打蛋加蔥花，煎蛋，蓋麵皮，翻面，煎酥香，切好淋油膏即成。沒吃的皮，檊好抹油放冰箱。

小撇步

沒吃完的餅皮如果放塑膠袋，可以先在袋內抹上一些油以免沾黏。

4.5 萬瀏覽

2014/08/11 發表

魔法阿嬤@黃惠玲 16 食譜 521 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

丽丽陈

班婕玲

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

miao
請問如何判斷麵水量是否足夠？
6 years ago
作者魔法阿嬤@黃惠玲
其實軟硬度是靠經驗來的，不妨先照著這個配方做，至於軟硬度，狀態差不多是可以操作不黏手那樣😘
5 years ago
lovely
請問冰存的皮，是冷藏？冷凍？謝謝您
6 years ago
作者魔法阿嬤@黃惠玲
冷凍喔，可以稍稍退一下冰再煎，不退冰可以，只是形狀可能就不平整，不容易煎😘
5 years ago

大家都在查

金針菇義大利麵三杯雞涼拌小黃瓜南瓜地瓜湯麵豆腐馬鈴薯糖醋排骨小黃瓜鮭魚餅乾台式泡菜雞湯蕃茄燉牛肉櫛瓜湯蒸蛋低脂高蛋白四季豆番茄炒蛋高麗菜排骨花椰菜早餐雞肉滷肉娃娃菜香菇雞湯粽子玉米濃湯打拋豬高麗菜飯家常菜酸辣湯馬鈴薯燉肉雞蛋豆腐瓜仔肉杏鮑菇炒麵麻婆豆腐炒飯竹筍糖葫蘆白菜滷菠菜番茄雞胸肉茄子