蔥蛋餅

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燙麵蛋餅

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

中筋麵粉 400公克
滾水 200公克
冷水 90公克
1小匙
8顆
蔥花 適量
適量
  • 1將滾水加入麵粉中輕拌,3分鐘後加入冷水和鹽拌勻成糰。冷水不要一次加完,看麵糰濕度控制最後水量。
  • 2麵糰成糰後再加油揉勻。 蓋好麵糰靜置約30分,久一點更好。
  • 3分割麵糰整圓,檊平。
  • 4熱油,打蛋加蔥花,煎蛋,蓋麵皮,翻面,煎酥香,切好淋油膏即成。 沒吃的皮,檊好抹油放冰箱。
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小撇步

沒吃完的餅皮如果放塑膠袋,可以先在袋內抹上一些油以免沾黏。

2014/08/11 發表 3.0 萬 瀏覽

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