台式五花肉香滷素輪
簡單~好吃~下飯~
反正就是全部丟一丟~
交給時間就對了~
食材
五花肉
600G
素輪
適量
青蔥
1把
蒜頭
適量
米酒
1大匙
醬油
3大匙
蠔油或醬油膏
1大匙
八角(可省略)
2顆
糖
1大匙
白胡椒
1小匙
水
500-750CC
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1五花肉先用醬油醃漬5分鐘(增色)滷之前先將外面煎至焦香.這樣滷出來的肉肉才不會黑黑的不上相 -
2先爆香青蔥跟蒜頭
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3放入1的五花肉煎至焦香
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4加入素輪跟所有調味料以及水(水份一定要蓋過食材.多一些沒關係)中小火燉煮30分鐘-1個小時(視個人喜愛的肉肉口感)
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5美味輕鬆上桌~
小撇步
素輪一定要用開水先泡開(大約要3-5個小時)要滷製時擠出水份再下鍋~
滷素輪一定要很多水份讓他吸飽湯汁才會好吃~剛開始滷製你會覺得不夠鹹~經過長時間的滷製鹹份是剛好的喔~千萬別再加醬油了!!切記!!(血淋淋的例子在這=.=)
也可以用大同電鍋水份蓋過食材即可.外鍋2杯水
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