【少油】無火腿黃金蛋炒飯

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最怕油滋滋的炒飯了!也不喜歡吃多對身體有害的火腿,索性自己來做這道超簡單的快速料理!!
先把飯和蛋汁混好,炒出來才能每粒都是均勻金黃色唷!

份量3人份

食材

白米 1.5米杯
生雞蛋 1顆(打散)
青豆仁 半米杯
紅蘿蔔丁 半米杯
生玉米粒 半米杯
1/2米杯
橄欖油 1茶匙
調味料
鹽巴 1茶匙
1茶匙
黑胡椒粒 1/4小匙
  • 1 白米煮熟,放入冰箱6小時
  • 2 在炒鍋中放青豆仁、玉米粒、紅蘿蔔丁、水和調味料,用中小火煮到水幾乎燒盡
  • 3 飯和蛋汁拌勻,在炒鍋中加入油,把拌好的飯加進去
  • 4 轉中火,慢慢翻炒直到蛋熟即可
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小撇步

1.炒飯最重要的就是要粒粒分明,所以要用冰過的飯(現煮的較濕軟),而且拌了蛋汁剛下鍋時,不可以馬上快速翻,因為飯還有點軟,一翻容易糊掉
2.與其說翻炒,我比較喜歡把鍋鏟凸面朝天,推飯,這樣炒鍋底的飯比較不會沒翻起來而形成鍋巴
3.黑胡椒粒不用加到每5粒飯就有1粒黑胡椒,這樣會很辣@@
4.紅蘿蔔丁切跟綠豆仁差不多大為佳

2014/08/07 發表 3,623 瀏覽

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