秋葵黃金蛋炒飯
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鄰居家自己種的黃秋葵，有機又嫩口；除了基本的涼拌秋葵之外，作成蛋炒飯也一樣很美味！
《黑美家》廚房小時光
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份量
1
人份
時間
10
分鐘
熱量
-
1準備材料。 -
2將所有食材洗淨(秋葵可以用些許鹽稍微搓揉去除表面細毛)並處理成適當大小。
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3(1)放適量的油熱鍋，中大火先將雞蛋煎至金黃微焦後起鍋(產生蛋香味)。 (2) 中小火蒜末煸出香氣後再放胡蘿蔔絲稍微拌炒軟化(可加一點鹽輔助)。 (3)倒入隔夜冷飯翻炒約2分鐘 (4)~(6)再依序放入秋葵→煎蛋→蔥花/適量的鹽&胡椒粉拌炒。
-
4起鍋前可以在鍋邊嗆入1小匙醬油增加鹹香度，然後關火稍微拌炒至均勻。
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5一盤美味的秋葵黃金蛋炒飯就完成啦！配上一盤滷牛腱與炒青菜上桌享用囉~
小撇步
ps1.一般市面上都是販售綠秋葵為主，選購時以長度5~10公分(約大拇指長度)、輕捏不硬但有點韌度最佳，脊上有毛且色澤飽滿比較嫩。
ps2.秋葵屬性寒涼，對於熱性體質有助降火氣，食用時可以加蒜、薑、辣椒平衡其涼性。
ps3.用隔夜飯來作炒飯會比較適合，翻炒的時候切記要用「剁切」的方式而不是「壓」。
ps4.蛋奶素的朋友如果不想加蒜頭的話也可以改加薑末，一樣很好吃。
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