古早味雜糧飯糰

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五穀米含有豐富的維生素B群、纖維質、礦物質,可增添攝食的營養。營養師也證實,常吃五穀米,確實有預防大腸癌、降血壓、減肥、防便祕等好處,用來取代白米當做主食,是很好的選擇,將常用傳統古早食材與雜糧飯結合,兼具健康與清爽口味,除了早餐可食外,亦可當成午餐或代餐食用,一舉數得.

份量4人份

食材

五穀米 2杯
酸菜 4顆(帶葉)
菜脯 半斤
2顆
辣椒 2支
豬肉末 4兩
豬肉絲 4兩
調味料
米酒 酌量
4大匙
醬油 酌量
  • 1 五穀米洗淨後泡約5小時
  • 2 米與水的比例為1:1(喜歡吃爛一點則1:1.2),外鍋水為內鍋水的兩倍,依此比例煮飯時間約為50分鐘,待電鍋跳起後請繼續悶約5分鐘.
  • 3 古早味內餡備料:菜脯,酸菜洗淨瀝乾,豬肉絲和肉末加入酌量醬油略腌漬,辣椒切末
  • 4 酸菜切細末
  • 5 加入沙拉油2-3大匙(酸菜蠻吃油),加入一支辣椒末略煸香,加入肉絲炒熟,再加入酸菜,拌炒均勻至聞到酸菜香味,最後加入兩大匙糖即可
  • 6 酸菜肉絲完成圖
  • 7 煸香辣椒
  • 8 加入肉末炒熟後,再加入菜脯炒香,最後加入兩大匙糖拌勻即可
  • 9 菜脯完成圖
  • 10 準備一塊布裝入塑膠袋中
  • 11 將雜糧飯(約一碗飯的量)平鋪於塑膠袋上
  • 12 將蛋,酸菜,菜脯等平均鋪于雜糧飯上
  • 13 捏塑成飯糰即可
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小撇步

1.飯糰的好處是想要加入都可自行決定,如肉鬆,滷蛋,鮪魚,等都可.
2.雜糧飯因製作較費時,可一次多煮一些後分裝冷凍,要吃時再解凍後蒸熱.

2014/08/06 發表 5,491 瀏覽

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