古早味紅蔥油飯 /油飯飯糰
描述
一直還沒時間動手包粽子，但突然好想吃入味又粒粒分明的油飯，於是從冰箱翻出材料，快手煮了一鍋古早味紅蔥油飯，把香噴噴的油飯捏成三角飯糰 (大孩子限定)、捲成油飯壽司(幼兒專屬)，超級行動派的說走就走，一起出門野餐去!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3lHKmd5
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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豬肉絲選用肥瘦適中的松阪豬，也可以用五花肉絲，把松阪豬切成薄片
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糯米免泡水，洗過三次、瀝乾後，加入2米杯水 (糯米:水=1:0.7)，放入電鍋、外鍋一杯水蒸到跳起
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熱鍋、放入一大匙油，香菇、蝦米下鍋爆香，炒出香氣後放入松阪豬肉片，煸炒到泛白還不夠，要逼出豬油、邊邊變得恰恰的，這樣的肉才夠香
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今天用紅蔥醬來偷吃步，加兩大匙入鍋中
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把蒸好的糯米翻鬆，全部一起倒入鍋中。與其說是炒油飯，不如說是翻拌油飯，手法很重要: 用鍋鏟由下往上翻、再用鍋鏟壓平，重複好幾次、直到醬汁均勻沾附所有米粒。記得不要用鏟子一直切切切，會把糯米剁碎變得太軟爛，保留糯米的完整這樣口感才會好!
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翻拌到醬汁收乾，關火，一鍋超香的紅蔥油飯就完成了!
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充滿油蔥香氣的油飯，吃起來粒粒分明、非常入味。我就問，吃油飯能加東泉嗎~~
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油飯的進階吃法1: 把紅蔥油飯捏成三角飯糰
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貼上海苔片，馬上變身適合帶出門的野餐小點心
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油飯的進階吃法2: 把油飯舖在海苔片上，中間夾一點小黃瓜細條捲成壽司捲
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加了小黃瓜的油飯，口味更清爽
小撇步
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