有層次口感的涼拌小黃瓜

2014/08/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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涼拌小黃瓜,快速入味法,卡滋卡滋的青脆口感,有別於一般涼拌小黃瓜的口感,是老少咸宜的小菜,只有吃過的人才能體會,趕快動手做做看吧!

食材

調味料
鹽水 適量
適量
蔬果粉或高鮮 少許
鹽水 適量
香油 適量
齋湯 少許
鮮味露 少許
食材
小黃瓜 5條
薑末 適量
辣椒片 適量
  • 1 首先盡量挑大小均勻,直一點的小黃瓜,5條洗淨去頭尾
  • 2 然後跟平常切小黃瓜斜片一樣切法,將小黃瓜以30度角左右斜切至約一半(不要切斷),看各人刀工能切多薄就切多薄,越薄越好,切好後翻面再同樣動作切一次
  • 3 切好後在取3公分寬度切斷,然後泡鹽水3~5分鐘,鹽水不要太鹹也不要沒有鹹度
  • 4 然後瀝掉鹽水再用手稍微捏掉小黃瓜其他水份
  • 5 然後將所有調味料加入拌均勻即可
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