有層次口感的涼拌小黃瓜
食材
調味料
鹽水
適量
糖
適量
蔬果粉或高鮮
少許
鹽水
適量
香油
適量
齋湯
少許
鮮味露
少許
食材
小黃瓜
5條
薑末
適量
辣椒片
適量
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1 首先盡量挑大小均勻,直一點的小黃瓜,5條洗淨去頭尾
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2 然後跟平常切小黃瓜斜片一樣切法,將小黃瓜以30度角左右斜切至約一半(不要切斷),看各人刀工能切多薄就切多薄,越薄越好,切好後翻面再同樣動作切一次
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3 切好後在取3公分寬度切斷,然後泡鹽水3~5分鐘,鹽水不要太鹹也不要沒有鹹度
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4 然後瀝掉鹽水再用手稍微捏掉小黃瓜其他水份 -
5 然後將所有調味料加入拌均勻即可
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