【33廚房】明太子焗烤鮮蝦

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師ㄟ廚藝秀 - 小剛師傅

食材

草蝦 8尾
明太子 1條
茭白筍 2支
焗烤起司絲 適量
白醬
無鹽奶油 20克
低筋麵粉 30克
牛奶 300cc
洋蔥 1/6顆
帕瑪森起司粉 20克
豆蔻粉 少許
白胡椒粉 少許
少許
  • 1 將草蝦去殼開背後抓鹽醃製,茭白筍切小塊備用。
  • 2 起一滾水鍋,加入奶油、橄欖油、鹽,再放入筊白筍塊、草蝦汆燙後撈起盛盤備用。
  • 3 起一乾鍋,放入奶油、洋蔥碎炒香,再放入麵粉拌炒上色,轉小火分次加入牛奶不停攪拌,直至成濃稠醬汁,加入豆蔻粉、鹽、白胡椒粉、起司粉拌勻,即成為白醬備用。
  • 4 將白醬、筊白筍塊、草蝦放入容器中拌勻後盛入焗烤碗。
  • 5 再舖上起司絲,將焗烤碗放入乾鍋中,加入水,再蓋鍋蓋半蒸烤至起司融化。
  • 6 開蓋,將焗烤碗取出後,把去膜的明太子切小塊放在表面,用噴鎗噴出顏色及香氣即可完成。
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2014/08/05 發表 6,678 瀏覽

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