【33廚房】明太子焗烤鮮蝦
描述
師ㄟ廚藝秀 - 小剛師傅
熱量
食材
步驟
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將草蝦去殼開背後抓鹽醃製，茭白筍切小塊備用。
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起一滾水鍋，加入奶油、橄欖油、鹽，再放入筊白筍塊、草蝦汆燙後撈起盛盤備用。
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起一乾鍋，放入奶油、洋蔥碎炒香，再放入麵粉拌炒上色，轉小火分次加入牛奶不停攪拌，直至成濃稠醬汁，加入豆蔻粉、鹽、白胡椒粉、起司粉拌勻，即成為白醬備用。
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將白醬、筊白筍塊、草蝦放入容器中拌勻後盛入焗烤碗。
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再舖上起司絲，將焗烤碗放入乾鍋中，加入水，再蓋鍋蓋半蒸烤至起司融化。
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開蓋，將焗烤碗取出後，把去膜的明太子切小塊放在表面，用噴鎗噴出顏色及香氣即可完成。
小撇步
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