回鍋肉〈簡易版〉
食材
五花肉
半斤
蒜苗、蔥
各1枝
大蒜、薑、辣椒
適量
【調味料】豆瓣醬
1大匙
【調味料】醬油、糖
1小匙
-
1 備料: 將川燙過的五花肉切片，薑片切片、大蒜切丁、以及蔥、蒜苗切段，辣椒。 -
2 煸肉：加入少許油，中大火炒肉，逼出肉中的油，至肉片微焦。
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3 再依序加入薑片、蒜末、辣椒，快炒炒香，加入調味料拌炒，起鍋前再加入蒜苗、蔥段，即完成。
小撇步
1.請加少許油煸肉及可。
2.煸肉所產生的油，須倒出，否則會太油。
3.薑片切薄片，炒至薑片發出香味，微焦，這樣連薑片都很好吃。
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