蓬鬆的杯子蛋糕(小朋友最愛)

2014/08/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.8萬 885 1 4

食材簡單好準備
操作過程簡單成功率高
小朋友都超愛的蓬鬆感

食材 (4 人份 45 分鐘

蛋白霜
蛋白 4個
細砂糖 70g~85g
蛋黃糊
沙拉油 24g
無鹽奶油 8g
低筋麵粉或普通麵粉 34g
鮮奶 40g
蛋黃 4個
無鋁泡打粉 1小匙
  • 1 [食材]先準備好全部的食材(有圖片可以對照) 可以做出約12個的杯子蛋糕
  • 2 蛋黃糊先用小火把沙拉油跟無鹽奶油完全融化。
  • 3 蛋黃糊一次倒入全部的麵粉炒香。
  • 4 蛋黃糊拌勻之後關火,然後旁邊放涼待用。這時候可以將烤箱預熱160度C~180度C左右(視烤箱溫度而定),美國烤箱是320度F左右。
  • 5 蛋白霜將蛋白打出些許的泡沫,然後將細砂糖過篩分三次加入蛋白霜中,打至濕性打發的程度即可。
  • 6 蛋白霜濕性打發就是可以發出長長的尖角,末端還會微微向下。
  • 7 蛋黃糊這時候的麵糊應該涼些了,就可以加入鮮奶拌勻。
  • 8 蛋黃糊確定真的完全涼了,就可以加入蛋黃拌勻。
  • 9 蛋黃糊到完全拌勻無顆粒狀就可以加入無鋁泡打粉,然後再完全的拌勻不能有顆粒。
  • 10 趁現在就把杯子蛋糕的紙模放好。
  • 11 將蛋黃糊與蛋白霜輕輕混合,由下往上慢慢翻,直到完全拌均勻為止。
  • 12 然後放入剛剛放好的蛋糕模中。
  • 13 放入烤箱中
  • 14 設定時間20分鐘
  • 15 然後就完成啦!
  • 16 成品的大小很適合小孩
  • 17 看看這鬆軟的蛋糕
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小撇步

[蛋白霜濕性打發]
蛋白霜可以拉出長長的尖角
尾端微微的彎下就完成了
[用小烤箱也可以]
只要把全部材料分量減半,就可以做出6個杯子蛋糕,剛好適合小烤箱,上火約180度C,下火約160度C,一樣烤約20~25分鐘左右

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共 4 人跟著做

討論共 1 則

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請問無鋁泡打粉跟市面上的泡打粉有不一樣嗎?

7個月前