蓬鬆的杯子蛋糕(小朋友最愛)

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食材簡單好準備
操作過程簡單成功率高
小朋友都超愛的蓬鬆感

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
蛋白霜
蛋白
4個
細砂糖
70g~85g
蛋黃糊
沙拉油
24g
無鹽奶油
8g
低筋麵粉或普通麵粉
34g
鮮奶
40g
蛋黃
4個
無鋁泡打粉
1小匙
  • 1
    [食材]先準備好全部的食材(有圖片可以對照) 可以做出約12個的杯子蛋糕
  • 2
    蛋黃糊先用小火把沙拉油跟無鹽奶油完全融化。
  • 3
    蛋黃糊一次倒入全部的麵粉炒香。
  • 4
    蛋黃糊拌勻之後關火,然後旁邊放涼待用。這時候可以將烤箱預熱160度C~180度C左右(視烤箱溫度而定),美國烤箱是320度F左右。
  • 5
    蛋白霜將蛋白打出些許的泡沫,然後將細砂糖過篩分三次加入蛋白霜中,打至濕性打發的程度即可。
  • 6
    蛋白霜濕性打發就是可以發出長長的尖角,末端還會微微向下。
  • 7
    蛋黃糊這時候的麵糊應該涼些了,就可以加入鮮奶拌勻。
  • 8
    蛋黃糊確定真的完全涼了,就可以加入蛋黃拌勻。
  • 9
    蛋黃糊到完全拌勻無顆粒狀就可以加入無鋁泡打粉,然後再完全的拌勻不能有顆粒。
  • 10
    趁現在就把杯子蛋糕的紙模放好。
  • 11
    將蛋黃糊與蛋白霜輕輕混合,由下往上慢慢翻,直到完全拌均勻為止。
  • 12
    然後放入剛剛放好的蛋糕模中。
  • 13
    放入烤箱中
  • 14
    設定時間20分鐘
  • 15
    然後就完成啦!
  • 16
    成品的大小很適合小孩
  • 17
    看看這鬆軟的蛋糕
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小撇步

[蛋白霜濕性打發]
蛋白霜可以拉出長長的尖角
尾端微微的彎下就完成了
[用小烤箱也可以]
只要把全部材料分量減半,就可以做出6個杯子蛋糕,剛好適合小烤箱,上火約180度C,下火約160度C,一樣烤約20~25分鐘左右

2014/08/04 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問無鋁泡打粉跟市面上的泡打粉有不一樣嗎?

2 years ago
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作者回應

泡打粉=蘇打粉+玉米粉+塔塔粉(一種酒發酵過程的副產品結晶磨成的粉末)
應該是成分上比較天然

a year ago