香料雞肉丸佐牛肝蕈蕃茄貓耳朵麵

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描述

牛肝蕈是義法料理常見的食材,能讓菜餚充滿濃郁撲鼻的芬芳,搭配上以清甜蔬果為湯底的貓耳朵麵及香料雞肉丸,最棒的吃法就是拿把湯匙,大口地享用這道風味十足,香氣四溢的義大利麵!
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*我的另一道義式料理--"青醬墨魚蕃茄燉飯"~
https://icook.tw/recipes/80714

份量

3 人份

食材

雞肉丸
300g
2大匙
適量
2小匙
高湯
半顆
1片
2瓣
500ml
3顆
看全部食材 

步驟

  • 牛蕃茄川燙脫皮去籽後切丁備用

    牛蕃茄川燙脫皮去籽後切丁備用

  • [高湯]內所有蔬菜切細丁,加雞高湯及步驟一,放電鍋蒸至蔬菜軟爛備用

    高湯內所有蔬菜切細丁,加雞高湯及步驟一,放電鍋蒸至蔬菜軟爛備用

  • 乾燥牛肝菌泡熱水軟化後切丁,菇水過濾後留下備用

    乾燥牛肝菌泡熱水軟化後切丁,菇水過濾後留下備用

  • [雞肉丸]內所有材料拌勻出黏性後,平均分成數個小丸子

    雞肉丸內所有材料拌勻出黏性後,平均分成數個小丸子

  • 熱鍋加適量橄欖油,將雞肉丸煎至表面上色備用

    熱鍋加適量橄欖油,將雞肉丸煎至表面上色備用

  • 另起一鍋,冷鍋將培根丁逼出油脂後加牛肝菌炒香

  • 倒入步驟二的高湯及雞肉丸煮至滾後,加入煮好瀝乾的貓耳朵麵及對切的小蕃茄,並以適量鹽及胡椒調味即可

    倒入步驟二的高湯及雞肉丸煮至滾後,加入煮好瀝乾的貓耳朵麵及對切的小蕃茄,並以適量鹽及胡椒調味即可

  • 將麵及雞肉丸盛盤,刨上適量的帕馬森起司就完成了!

    將麵及雞肉丸盛盤,刨上適量的帕馬森起司就完成了!

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