香料雞肉丸佐牛肝蕈蕃茄貓耳朵麵
香料雞肉丸佐牛肝蕈蕃茄貓耳朵麵
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牛肝蕈是義法料理常見的食材,能讓菜餚充滿濃郁撲鼻的芬芳,搭配上以清甜蔬果為湯底的貓耳朵麵及香料雞肉丸,最棒的吃法就是拿把湯匙,大口地享用這道風味十足,香氣四溢的義大利麵!
*我的另一道義式料理--"青醬墨魚蕃茄燉飯"~
https://icook.tw/recipes/80714
份量
3
人份
食材
義大利貓耳朵麵
3人份
乾燥牛肝蕈
15g
培根丁
4片
小蕃茄(對切)
10顆
帕馬森起司
適量
橄欖油
適量
雞肉丸
雞絞肉
300g
洋蔥末
2大匙
義式綜合香料
適量
鹽 胡椒
適量
玉米粉
2小匙
高湯
洋蔥
半顆
西洋芹
1片
紅蘿蔔(小)
1條
大蒜
2瓣
雞高湯
500ml
牛蕃茄
3顆
看全部食材
-
1牛蕃茄川燙脫皮去籽後切丁備用 -
2高湯內所有蔬菜切細丁,加雞高湯及步驟一,放電鍋蒸至蔬菜軟爛備用
-
3乾燥牛肝菌泡熱水軟化後切丁,菇水過濾後留下備用
-
4雞肉丸內所有材料拌勻出黏性後,平均分成數個小丸子
-
5熱鍋加適量橄欖油,將雞肉丸煎至表面上色備用
-
6另起一鍋,冷鍋將培根丁逼出油脂後加牛肝菌炒香
-
7倒入步驟二的高湯及雞肉丸煮至滾後,加入煮好瀝乾的貓耳朵麵及對切的小蕃茄,並以適量鹽及胡椒調味即可
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8將麵及雞肉丸盛盤,刨上適量的帕馬森起司就完成了!
![[高湯]內所有蔬菜切細丁,加雞高湯及步驟一,放電鍋蒸至蔬菜軟爛備用](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/357127/large_96eca541c1ec72e9.jpg)
![[雞肉丸]內所有材料拌勻出黏性後,平均分成數個小丸子](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/357128/large_4bb4420d9ff3b5fc.jpg)
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