香料雞肉丸佐牛肝蕈蕃茄貓耳朵麵

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牛肝蕈是義法料理常見的食材,能讓菜餚充滿濃郁撲鼻的芬芳,搭配上以清甜蔬果為湯底的貓耳朵麵及香料雞肉丸,最棒的吃法就是拿把湯匙,大口地享用這道風味十足,香氣四溢的義大利麵!
*我的另一道義式料理--"青醬墨魚蕃茄燉飯"~
https://icook.tw/recipes/80714

份量3人份

食材

義大利貓耳朵麵 3人份
乾燥牛肝蕈 15g
培根丁 4片
小蕃茄(對切) 10顆
帕馬森起司 適量
橄欖油 適量
雞肉丸
雞絞肉 300g
洋蔥末 2大匙
義式綜合香料 適量
鹽 胡椒 適量
玉米粉 2小匙
高湯
洋蔥 半顆
西洋芹 1片
紅蘿蔔(小) 1條
大蒜 2瓣
雞高湯 500ml
牛蕃茄 3顆
  • 1 牛蕃茄川燙脫皮去籽後切丁備用
  • 2 高湯內所有蔬菜切細丁,加雞高湯及步驟一,放電鍋蒸至蔬菜軟爛備用
  • 3 乾燥牛肝菌泡熱水軟化後切丁,菇水過濾後留下備用
  • 4 雞肉丸內所有材料拌勻出黏性後,平均分成數個小丸子
  • 5 熱鍋加適量橄欖油,將雞肉丸煎至表面上色備用
  • 6 另起一鍋,冷鍋將培根丁逼出油脂後加牛肝菌炒香
  • 7 倒入步驟二的高湯及雞肉丸煮至滾後,加入煮好瀝乾的貓耳朵麵及對切的小蕃茄,並以適量鹽及胡椒調味即可
  • 8 將麵及雞肉丸盛盤,刨上適量的帕馬森起司就完成了!
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2014/08/08 發表 3,050 瀏覽

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