[湯類]榨菜肉絲湯
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1用醃肉料醃肉。榨菜過水沖一下。紅蔥頭切片。蔥切段。
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2加油兩大匙左右，油熱後，放入肉絲，扮炒。盛裝到碗裡備用。
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3加一匙油，爆香紅蔥頭後，（依序）放入蔥白、蔥綠，扮炒至蔥有香氣，再放入榨菜，炒香榨菜。 -
4加入剛剛"半煎半炸"過的肉絲，扮炒到肉絲熟、香。加水，，調味，試味。
小撇步
如果有客家豬油蔥酥，起鍋時可省略爆香紅蔥頭的步驟，直接用客家豬油聰酥爆香蔥段就超香了。（少了這一味，味道有差喔）
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