愛料理 全部分類 家常菜色 湯 [湯類]榨菜肉絲湯 貪吃貓 117 食譜 243 粉絲 追蹤 299 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 食材 榨菜 1/3碗 肉絲 半碗 蔥 兩根 紅蔥頭 2瓣 調味料 鹽 適量 醬油 適量 醃肉料 蠔油 適量 醬油 適量 太白粉 適量 米酒 少許 用醃肉料醃肉。榨菜過水沖一下。紅蔥頭切片。蔥切段。 加油兩大匙左右，油熱後，放入肉絲，扮炒。盛裝到碗裡備用。 加一匙油，爆香紅蔥頭後，（依序）放入蔥白、蔥綠，扮炒至蔥有香氣，再放入榨菜，炒香榨菜。 加入剛剛"半煎半炸"過的肉絲，扮炒到肉絲熟、香。加水，，調味，試味。 小撇步 如果有客家豬油蔥酥，起鍋時可省略爆香紅蔥頭的步驟，直接用客家豬油聰酥爆香蔥段就超香了。（少了這一味，味道有差喔） 2014/08/01 發表 2 萬 瀏覽
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Helen
