西班牙烘蛋_Tortilla


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跟著做

這道料理的食材算容易取得,處理方式也不算困難,但是要有點小技術和勇氣就是了:
因為翻面時要一次到位,否則會有滑出的危機:")裏頭的食材可自由選擇,但基底要有就是了。鍋子也要選擇大小剛好的(直徑22公分厚5公分左右的鍋子)...繼續看下去吧:")這次是培根玉米口味的:")~料不能太多以免蛋凝固後無法支撐,會崩解!!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
基底
調味
約1/2小匙
  • 1
    馬鈴薯切塊.洋蔥切丁.熱油備用
  • 2
    丟一塊馬鈴薯,若有些微泡泡,即可全數放入: (不可炸到焦黃,要是白的),用筷子戳戳看,若鬆軟了,把洋蔥全數放入,炸到洋蔥半透明,撈起瀝油備用
  • 3
    把蛋打入炸好的馬鈴薯.洋蔥,加入配料還有鹽均勻混和(請小心攪動,別把馬鈴薯攪到變碎塊,這樣沒有口感)...均勻後,熱鍋放入油,油約1~2大匙,(油盡量不要省,這樣才好脫離鍋子,才好翻面!!)
  • 4
    筷子沾蛋液,當蛋夜會迅速凝固後,基底和配料混和好的半成品倒入鍋中(火不能太大),因為很厚所以要慢慢熟成,火一旦太大會導致表面焦掉而中間還沒熟,用筷子戳(避開馬鈴薯部分)蛋的一半有點固體感時,準備翻面~
  • 5
    準備一個比鍋子直徑更大的盤子蓋上去。
  • 6
    手掌巴好盤子,要出力否則會滑掉。
  • 7
    一口氣翻,(旁邊會有蛋液流出正常的)
  • 8
    馬上撥回鍋中,要用鍋鏟扶持一下,圓周要塑形,側面要是圓弧的(若沒有塑形,有可能底部會是平的,就沒有那麼好看。)
  • 9
    用筷子戳洞,用鍋鏟輕壓,若有蛋夜從洞流出,就代表還沒熟(請重複步驟5~8)
  • 10
    熟成後就可起鍋摟:")用那種切麵包的刀子切,可能比較不會掉料!!!!剖面也更美:")
  • 11
    Tortilla的四周佈滿培根,焦黃的樣子,是不是讓你垂涎欲滴呢??...趕快動手做吧:")...瞬間讓廚房充滿西班牙的氣息★☆★☆
小撇步

女生若怕翻面,可請手大一些的男生幫忙喔!!
還有筷子是還蠻可靠的小助手,請準備一隻隨時待命吧:")
其實有很多人呢,會用個耐熱的鍋子,只煎了一面,就放進烤箱一起烤,可省下翻鍋動作~如果真的無法翻鍋也可照上面這樣做!
但是側面圓弧,整體感像大塊起司的形狀,比較西班牙喔:")

2014/08/01 發表 6,242 瀏覽
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