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香煎豬排佐菇菇芥籽優格醬

香煎豬排佐菇菇芥籽優格醬

描述

肉吃多了容易膩口,
但配上帶點酸味的芥籽醬和無糖原味優格,
再多吃幾口也不會膩。

86 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 里肌梅花肉洗淨擦乾,用刀背把肉剁一剁、劃一劃,用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。

  • 鴻喜菇切除蒂頭,用手剝成小塊、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲備用。

  • 起熱油鍋,先將豬排兩面均勻沾上麵粉,入鍋前稍微抖拍掉多餘的粉,再入鍋用中火煎至兩面金黃熟成後取出備用。

  • 原鍋加入奶油、洋蔥,炒至洋蔥透明,再放入紅蘿蔔絲拌炒。

  • 加入鴻喜菇拌炒至香味傳出,再放入鹽巴、醬油、開水炒至香味再次傳出。

    加入鴻喜菇拌炒至香味傳出,再放入鹽巴、醬油、開水炒至香味再次傳出。

  • 放入原味無糖優格、義大利香料翻炒均勻。

    放入原味無糖優格、義大利香料翻炒均勻。

  • 熄火,放入黃芥末籽翻炒均勻(試試味道,如果太濃加入開水,不夠鹹再加入鹽巴)。

    熄火,放入黃芥末籽翻炒均勻(試試味道,如果太濃加入開水,不夠鹹再加入鹽巴)。

  • 先將豬排盛盤後,再淋上作法(7)即完成。

    先將豬排盛盤後,再淋上作法(7)即完成。

小撇步

★醃漬前用刀背把肉剁一剁、劃一劃可以把肉的纖維組織破壞掉,之後醃漬時會比較容易入味,烹調後食用也不會有咬不斷的感覺。

★豬排兩面都煎過後,要確認肉有沒有熟透,可以拿根筷子戳一下,若可以輕鬆戳穿肉片就是熟了。

★黃芥末籽是揮發性調味料,加入後避免烹調太久,以防風味流失。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

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