手工山藥小湯圓

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山藥蒸熟壓成泥, 和糯米粉揉成糰做成一顆顆討喜的小湯圓, 代替麵食煮成湯鍋, 熱呼呼的來一碗, 好滿足!

食材

山藥(去皮) 150g
糯米粉 200g
清水 160cc
1/4小匙
  • 1 山藥去皮蒸熟壓成泥
  • 2 取一深盆, 放入山藥泥,鹽, 糯米粉, 清水慢慢加揉成糰...(糯米粉100g 水100cc)
  • 3 取糯米糰的1/10揉成圓餅狀做粿粹
  • 4 煮一鍋水,水滾後放入粿粹, 煮至浮起再續煮1分鐘後撈起。
  • 5 放回深盆中, 與原糯米糰揉勻, 太黏加些糯米粉進來, 直到不黏才開始加水...
  • 6 先加粉再加水, 避免太濕糯米粉的量加太多(糯米粉100g 水60cc)
  • 7 將揉好的糯米糰分成等量大小(大約即可)
  • 8 搓圓後再輕壓上下成圓餅狀 (搓圓前若表面有些風乾, 可用手指沾些水在手心再搓圓)
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小撇步

1.粿粹步驟可增加糯米糰的韌性, 不易裂開, 且吃起來較Q彈。
2.因沒有包內餡, 若省略粿粹步驟,亦可縮短揉糯米糰時間。

2014/07/31 發表 7,983 瀏覽

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