低脂香草海綿蛋糕

471 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

利用優格取代部分油脂,蛋糕組織依然綿密細緻且柔軟,簡單不乏味的幸福味道,預祝大家情人節快樂 ♥ ♥

食材 (2 人份 30 分鐘

室溫雞蛋 2個
中筋麵粉 28g
玉米粉 12g
香草籽 1/2條
橄欖油 7g
優格 15g
砂糖 38g
尺寸
一個圓形蛋糕烤模 直徑 12cm
三個小矽膠模 直徑 5cm
  • 1 圓形烤模四周貼上烘焙紙備用。
  • 2 將所有材料先秤量好。烤箱預熱攝氏170度。
  • 3 準備兩個一大一小的容器,大容器的放入溫水 40-50 度左右(不燙手即可),小攪拌盆放入室溫雞蛋與砂糖。
  • 4 用打蛋器將雞蛋、砂糖與香草籽混合打散至有少許泡沫的狀態。(1-2分鐘即可)
  • 5 隔水加熱:將步驟4的攪拌盆放入裝有溫熱水的容器,高速繼續攪拌。(蛋和砂糖一定要先攪拌好(步驟4),才能進行隔水加熱,以免蛋凝固)
  • 6 攪拌至手摸蛋液已經有溫度,即可離開溫熱水容器,繼續用高速攪拌。
  • 7 繼續將蛋打發,打至蛋糊顏色漸漸偏白,且攪拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕跡即可。
  • 8 利用打蛋器將過篩後的所有粉類,批次輕輕地拌入打發的蛋糊內至盆底無粉粒狀態。
  • 9 最後輕輕地拌入優格與植物油。(建議使用含水量低的優格,例如:希臘優格。或自行利用布或廚房紙巾與濾網進行濾水的動作)
  • 10 將雞蛋麵糊均勻地倒入已鋪上烘焙紙的蛋糕模中,輕震烤模以排出空氣。
  • 11 放進烤箱,以攝氏170度烤20分左右至竹籤插入無沾粘即可。
  • 12 蛋糕冷卻後再撕開烘焙紙,包上保鮮膜或放入塑膠袋內,放隔夜或幾個小時後再品嚐,會更濕潤好吃歐。
贊助

小撇步

* 此配方可烤出一個直徑12公分的圓形海綿蛋糕與三個直徑5公分的小蛋糕(圖如步驟11)。

* 雞蛋一定要恢復室溫才好打法。

* 睡前花個 30 分鐘,隔天早上起床就能和家人享用鬆軟的海綿蛋糕 ♥。

歡迎來兩個小廚房一起討論一起吃美食
http://doscocinitas.blogspot.nl/

2014/07/31 發表 1.3 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣