低脂香草海綿蛋糕


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利用優格取代部分油脂,蛋糕組織依然綿密細緻且柔軟,簡單不乏味的幸福味道,預祝大家情人節快樂 ♥ ♥

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
室溫雞蛋
2個
中筋麵粉
28g
玉米粉
12g
香草籽
1/2條
橄欖油
7g
優格
15g
砂糖
38g
尺寸
一個圓形蛋糕烤模
直徑 12cm
三個小矽膠模
直徑 5cm
  • 1
    圓形烤模四周貼上烘焙紙備用。
  • 2
    將所有材料先秤量好。烤箱預熱攝氏170度。
  • 3
    準備兩個一大一小的容器,大容器的放入溫水 40-50 度左右(不燙手即可),小攪拌盆放入室溫雞蛋與砂糖。
  • 4
    用打蛋器將雞蛋、砂糖與香草籽混合打散至有少許泡沫的狀態。(1-2分鐘即可)
  • 5
    隔水加熱:將步驟4的攪拌盆放入裝有溫熱水的容器,高速繼續攪拌。(蛋和砂糖一定要先攪拌好(步驟4),才能進行隔水加熱,以免蛋凝固)
  • 6
    攪拌至手摸蛋液已經有溫度,即可離開溫熱水容器,繼續用高速攪拌。
  • 7
    繼續將蛋打發,打至蛋糊顏色漸漸偏白,且攪拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕跡即可。
  • 8
    利用打蛋器將過篩後的所有粉類,批次輕輕地拌入打發的蛋糊內至盆底無粉粒狀態。
  • 9
    最後輕輕地拌入優格與植物油。(建議使用含水量低的優格,例如:希臘優格。或自行利用布或廚房紙巾與濾網進行濾水的動作)
  • 10
    將雞蛋麵糊均勻地倒入已鋪上烘焙紙的蛋糕模中,輕震烤模以排出空氣。
  • 11
    放進烤箱,以攝氏170度烤20分左右至竹籤插入無沾粘即可。
  • 12
    蛋糕冷卻後再撕開烘焙紙,包上保鮮膜或放入塑膠袋內,放隔夜或幾個小時後再品嚐,會更濕潤好吃歐。
小撇步

* 此配方可烤出一個直徑12公分的圓形海綿蛋糕與三個直徑5公分的小蛋糕(圖如步驟11)。

* 雞蛋一定要恢復室溫才好打法。

* 睡前花個 30 分鐘,隔天早上起床就能和家人享用鬆軟的海綿蛋糕 ♥。

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2014/07/31 發表 1.3 萬 瀏覽
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