【33廚房】星洲炒米粉


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誰是總舖師 - 黃景龍 師傅

食材
100公克
100公克
4朵
2粒
200公克
50公克
50公克
20公克
少許
少許
調味料
少許
少許
少許
少許
少許
  • 1
    蝦米泡米酒、香菇泡水後切絲、韭黃切段備用。
  • 2
    將米粉放入容器中,加入熱水浸泡20秒取出盛盤,再用碗蓋住燜至Q彈備用。
  • 3
    將肉絲放入容器中,加入醬油、太白粉、米酒醃製3分鐘備用。
  • 4
    將蝦仁開背去腸泥放入容器中,加入鹽、米酒、太白粉抓醃備用。
  • 5
    取一容器,打入全蛋打勻,加入米酒拌勻備用。
  • 6
    起一乾鍋,淋入蛋汁後蓋上鍋蓋燜熟,取出切絲備用。
  • 7
    起鍋熱油,放入香菇絲、蝦米炒香,加入肉絲、蝦仁拌炒均勻,起鍋盛盤備用。
  • 8
    原鍋,放入咖哩粉炒香,加入醬油、鹽、糖煮開,再加入蝦仁、一半的肉絲、香菇絲、蝦米,放入韭黃段、白醋、米粉拌炒均勻。
  • 9
    加入銀芽、韭黃段、另一半的肉絲、香菇絲、蝦米拌炒均勻。
  • 10
    再加入蛋絲、胡椒粉、香油後,蓋上鍋蓋燜10秒,即可起鍋盛入成品盤完成。
小撇步

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2014/07/30 發表 3,922 瀏覽
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