清燙軟絲
食材
軟絲
1隻
蔥
2根
薑絲
適量
米酒
1大匙
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1蔥洗淨切段 -
2軟絲洗淨後片開備用
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3起一鍋熱水，蔥薑下水煮到大滾
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4大滾後關火，加入米酒，將軟絲下鍋蓋上鍋蓋悶熟 這隻300g重，我悶了三分鐘 時間到馬上起鍋可以泡一下冰水降溫，避免內部繼續熟 降溫後就可以撈起，冰在冰箱，要吃時候再拿出來切片
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5這個熟度是剛好熟，還保留新鮮的軟嫩度，不會太韌咬不動 如果想要像日本料理店那樣有點生，那麼可能悶個2分鐘就好 可是新鮮的才能這樣做喔～
小撇步
１。大約100公克重量悶1分鐘，200公克悶2分鐘，依此類推
２。冰水不要泡太久，降溫即可，不然甜份會流失
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