清燙軟絲

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新鮮的食材不用過多調味,簡單料理就很美味
新鮮海鮮還是原味最好吃,沾醬可以自己選擇五味醬或是芥末
加點薑絲提味,夏日啤酒料理就是這道了

食材

軟絲 1隻
2根
薑絲 適量
米酒 1大匙
  • 1 蔥洗淨切段
  • 2 軟絲洗淨後片開備用
  • 3 起一鍋熱水,蔥薑下水煮到大滾
  • 4 大滾後關火,加入米酒,將軟絲下鍋蓋上鍋蓋悶熟 這隻300g重,我悶了三分鐘 時間到馬上起鍋可以泡一下冰水降溫,避免內部繼續熟 降溫後就可以撈起,冰在冰箱,要吃時候再拿出來切片
  • 5 這個熟度是剛好熟,還保留新鮮的軟嫩度,不會太韌咬不動 如果想要像日本料理店那樣有點生,那麼可能悶個2分鐘就好 可是新鮮的才能這樣做喔~
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小撇步

1。大約100公克重量悶1分鐘,200公克悶2分鐘,依此類推
2。冰水不要泡太久,降溫即可,不然甜份會流失

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2014/07/29 發表 7,630 瀏覽

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