清燙軟絲
描述
新鮮的食材不用過多調味，簡單料理就很美味
新鮮海鮮還是原味最好吃，沾醬可以自己選擇五味醬或是芥末
加點薑絲提味，夏日啤酒料理就是這道了
步驟
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蔥洗淨切段
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軟絲洗淨後片開備用
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大滾後關火，加入米酒，將軟絲下鍋蓋上鍋蓋悶熟 這隻300g重，我悶了三分鐘 時間到馬上起鍋可以泡一下冰水降溫，避免內部繼續熟 降溫後就可以撈起，冰在冰箱，要吃時候再拿出來切片
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這個熟度是剛好熟，還保留新鮮的軟嫩度，不會太韌咬不動 如果想要像日本料理店那樣有點生，那麼可能悶個2分鐘就好 可是新鮮的才能這樣做喔～
小撇步
１。大約100公克重量悶1分鐘，200公克悶2分鐘，依此類推
２。冰水不要泡太久，降溫即可，不然甜份會流失J.Lo生活料理台粉絲團，一起來聊天～
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