抹茶雙色輕乳酪蛋糕
描述
日本京都的抹茶粉製作，味道的確是一級棒；顏色沒有台灣買的抹茶粉來得深色。卻是很柔和的綠。超愛的。不過價錢不便宜，品嚐時效也短。
這次拿來製作輕乳酪蛋糕，這次的乳酪放得比較少，味道清爽中還是有濃濃奶香乳酪味。做了2種款式，一為原味加抹茶拉花，二為抹茶口味加原味拉花。
烤好顏色沒有想像中的亮麗，但是不減蛋糕的美味。
本來想冰更涼再切塊，但是小人兒吵著要吃了，而且吃了2塊還想要。當然請她晚點再來吃。
食材
步驟
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乳酪片隔水軟化，砂糖分3次加入，並且攪拌均勻。離火。
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牛奶也分3-4次加入，並且攪拌均勻；蛋黃攪拌均勻。最後低筋麵粉加入輕輕拌勻。成蛋黃麵糊。
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作法2分成2等份，其中一等份加入抹茶粉拌勻。成原色和綠色蛋黃麵糊。
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取一個鋼盆放入蛋白，用打蛋器打至粗泡，加入檸檬汁繼續打，接著將細砂糖分3次加入，打至硬性發泡，備用。成蛋白霜。
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使用刮刀，先挖1/2的蛋白霜到作法3的原色蛋黃麵糊，輕又快拌勻。再挖1/2的蛋白霜到作法3的綠色蛋黃麵糊，輕又快拌勻。(用切刀拌的方式拌勻不要過度攪拌)。成蛋糕糊。
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兩色蛋糕糊先取一小部分裝入三明治的三角袋裡。其餘的蛋糕糊分別倒入模型中(模型事先底部鋪不沾烘焙紙，其餘抹上一層薄油)用力拍兩下，讓氣泡出來。再分別把不同色的蛋糕糊，在上面畫一圈，用牙籤畫出圖案來。
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放入140度預熱好烤箱的烤盤，烤盤注滿熱水，不要溢出即可，烤箱溫度為140度烤40分鐘，至筷子插入不沾粘。(中途若表面快焦了可以蓋上鋁箔紙，適時加熱水至烤盤中，別讓烤盤裡的水燒乾。) 蛋糕烤好取出後等放涼，再放入冰箱冰，冰涼，再脫模。放涼會縮是自然現象。
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冰過會縮，是自然現象。 輕乳酪蛋糕搭配桑椹果汁，幸福的下午茶點！
